Pumpkin Milk Hearth Bread

Bahan Pumpkin Milk Hearth Bread

Bahan A150 gr labu kukus (suhu ruang/dingin) 40-50 gr air dingin (blender 40gr dulu, kalau kurang sisanya masuk ketika mengadon krn kadar air tiap labu berbeda)Bahan B350 gr terigu protein tinggi35 gr gula pasir125 gr whipping cream cair (dingin)4 gr ragi instan4 gr garam15 gr minyak

Cara Membuat Pumpkin Milk Hearth Bread

1. Blender bahan A lalu campur dgn whipping cream cair, ragi instan, garam dan minyak tuang kedalam terigu dan gula, ulen hingga kalis elastis sempurna, lakukan windowpanetest.2. Setelah kalis angkat lalu istirahatkan 45 menit-1jam.3.. Kempiskan lalu bentuk menjadi bulat, tarok di atas loyang yg sudah dialasi baking paper dan disusun benangnya.4. Final proof selama 1jam (suhu ruang), tabur terigu, gores dgn pisau/silet dan ikat ketika proofing menit ke 45-50 menit.5. Bake dipreheated oven 170C kurang lebih 20-25 menit/disesuaikan dgn oven masing2x.