Puding Lumut Gula Merah

Bahan Puding Lumut Gula Merah

300 gr Gula Merah, sisir (pilih gula merah yg warnanya gelap, agar warna puding tdk pucat)1500 ml Air2 lbr Daun Pandan, simpulkan75 gr Gula pasir1/2 sdt Vanilla extract/Vanilli bubuk1/2 sdt Garam2 bks Agar-agar Bubuk putih2 btr Telur, kocok lepas130 ml Santan instan (2 bks kecil)

Cara Membuat Puding Lumut Gula Merah

1. Rebus 750 ml air, daun pandan, gula merah, gula pasir dan garam hingga gula larut. Angkat dan saring agar tidak ada kotorannya. Tambahkan vanilla extract, aduk rata dan biarkan suhu ruang2. Dalam wadah rebusan gula merah tambahkan sisa air, agar-agar bubuk, telur dan santan. Aduk rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk supaya terbentuk tekstur lumut yang halus (kalau menginginkan tekstur lumutnya besar2, mengaduknya sesekali saja)3. Setelah mendidih jangan langsung dituang ke dalam cetakan agar hasil pudingnya full lumut dan tidak ada endapan, biarkan dulu hingga puding hangat dan mengental (sy, didiamkan hampir 15 menit)4. Basahi cetakan dengan air matang. Tuang adonan puding ke dalam cetakan, biarkan dingin dan set. Simpan dalam kulkas hingga benar2 beku.Keluarkan dari kulkas dan potong-potong. Sajikan dingin lebih nikmat.