Plecing Kangkung Khas Lombok

Bahan Plecing Kangkung Khas Lombok

1 ikat kangkung, siangiGaram, secukupnyaAir secukupnya untuk merebus

Bahan Sambal (Uleg)

5 buah cabai rawit merah5 buah cabai merah keriting2 buah tomat ukuran sedang1 sdt terasi bakar asli lombok (wajib, karena ini kuncinya)1/4 keping gula merah ukuran kecil1/2 sdt garamSejumput penyedap rasa (aku skip, aku ganti kaldu jamur bubuk)1 buah jeruk limau

Pelengkap

Kacang tanah goreng

Cara Membuat Plecing Kangkung Khas Lombok

1. Rendam kangkung dengan air garam minimal 30 menit, cuci bersih.2. Rebus kangkung dengan menambahkan sedikit garam ke air rebusan hingga tingkat kematangan yang diinginkan, angkat. Rendam dengan air es untuk memberhentikan kematangan & agar warna kangkung tetap hijau, tiriskan.3. Uleg semua bahan sambal, kecuali jeruk limau. Kemudian kucuri sambal dengan air jeruk limau, koreksi rasa.4. Campur rebusan sayur dengan sambal.5. Sajikan dengan taburan kacang tanah goreng.NOTE : sebenernya plecing kangkung lombok lengkap tuh ada toge rebus & bumbu urapnya, tapi suami gak bisa makan itu jadi utk konsumsi sendiri isiannya aku sesuaiin.