Plecing kangkung, kuliner ikonik dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, adalah hidangan sederhana namun kaya rasa yang memanjakan lidah. Sajian ini memadukan kesegaran kangkung rebus dengan pedasnya sambal plecing khas Lombok yang menggugah selera.
Kangkung yang digunakan adalah kangkung lokal yang ditanam di Lombok, dikenal dengan teksturnya yang renyah dan segar. Proses perebusannya pun tidak boleh terlalu lama agar kangkung tetap hijau segar dan tidak kehilangan kerenyahannya.
Sambal plecing adalah kunci utama kelezatan hidangan ini. Terbuat dari campuran cabai rawit merah, cabai merah keriting, terasi, tomat, bawang merah, bawang putih, dan garam yang diulek kasar. Tambahan air jeruk limau memberikan sentuhan segar yang menyempurnakan rasa pedasnya. Beberapa variasi menambahkan kacang tanah goreng yang dihaluskan untuk menambah tekstur dan cita rasa gurih.
Plecing kangkung biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat dan lauk lainnya seperti ayam taliwang atau ikan bakar. Kesederhanaannya menjadikan hidangan ini mudah ditemukan di warung-warung makan hingga restoran mewah di Lombok.
Lebih dari sekadar hidangan, plecing kangkung adalah representasi dari kekayaan kuliner Lombok yang unik dan otentik. Rasa pedasnya yang membakar lidah menjadi daya tarik tersendiri bagi para pecinta kuliner pedas. Jika Anda berkunjung ke Lombok, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan plecing kangkung yang akan meninggalkan kesan mendalam di lidah Anda. Rasakan sensasi pedas yang menyegarkan dan nikmati pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
