Plecing Kangkung

Bahan

2 ikat kangkung , siangi100 gr tauge, cuci1 sdm garam100 gr es batuJeruk limoAir untuk merebus

Bahan Sambal

7 siung bawang merah10 buah cabe merah keriting5 buah cabe rawit2 buah tomat1 sdt terasi bakar1 cm jahe1 sdm gula merahGaram dan kaldu jamur secukupnyaMinyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Rendam kangkung dengan air beri 1 sdm garam . Diamkan selama 30 menit.2. Rebus air dalam panci dan beri sedikit garam. Masak hingga mendidih.3. Masukan es batu ke dalam panci. Kecilkan api , kemudian masukan kangkung. Masak hingga kangkung layu. Angkat dan tiriskan4. Siram taoge dengan air panas , angkat dan sisihkan5. Sambal plecing: uleg/ blender potong2 bawang merah, cabe merah keriting, cabe rawit, tomat. Panaskan minyak dan masukan bumbu halus dan jahe masak tumis hingga harum, masukan gula merah, garam dan kaldu jamur. Masak hingga sambal matang. Beri perasan jeruk limo dan aduk rata. Matikan api.6. Tata kangkung di atas piring, kemudian taruh taoge di atasnya dan beri sambal.7. Plecing kangkung siap di santap.