Pempek Ayam

Bahan Kuah Cuko

250 gr gula Aren, sisir (pilih yang warna nya hitam biar hasil cuko nya bagus)500 mil air3 sdm gula pasir20 gr asam Jawa2 sdt garam2 sdm cuka5 siung bawang putih6 buah cabe rawit merah (haluskan), cabenya bila suka pedas bisa di tambahkan lagi, sesuai selera aja

Bahan Pempek Ayam

250 gr daging ayam (dada fillet), blender200 gr tepung sagu/tapioka (me: tapioka)100 gr tepung terigu250 mil air2 sdt kaldu bubuk1,5 sdt garam1/2 sdt msg3 siung bawang putih yang sudah dihaluskan

Cara Membuat Pempek Ayam

1. Untuk membuat kuah cuko, dalam panci masukkan air, gula aren sisir,asam jawa dan bawang putih serta cabe yang telah dihaluskan, aduk dan masak hingga gula larut, setelah gula larut (mendidih) tambahkan garam, gula pasir dan cuka, cek rasa, bila rasa sudah cukup pas, angkat dan saring, biarkan hingga dingin2. Lanjut pembuatan Pempek nya ,petama kita buat dulu bahan biangnya : dalam wajan/pan anti lengket masukkan air, garam, kaldu bubuk, msg, bawang putih yang dihaluskan dan tepung terigu, aduk rata, lalu masak diatas kompor dengan api sedang cenderung kecil, masak dan aduk hingga menggumpal,lalu matikan api dan biarkan dingin3. Setelah bahan biang dingin/hangat kuku, lalu campur dengan ayam yang sudah di blender, aduk rata dan tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan menggunakan tangan4. Lalu bentuk pempek lenjer dan kapal selam (isi telur)5. Siapkan panci dengan air mendidih, beri 1 sdm minyak goreng, lalu masukkan pempek kedalam air mendidih, masak hingga mengapung dan mengembang, setelah mengapung, biarkan dulu 5 menit jangan langsung diangkat agar pempek nya mengembang dan matang sempurna, angkat dan tiriskan6. Setelah dingin bisa di goreng/dimakan gitu juga enak, Karena sudah matang