Mini Black Forest Pie

Bahan Mini Black Forest Pie

Crust:70 gram margarin1/4 sdt garam25 gram gula halus1 butir telur ayam120 gram terigu protein sedang50 gram terigu protein rendah20 gram coklat bubuk1/4 sdt pasta black forestCherry compote :50 gram gula pasir100 ml air black cherry100 ml air putih125 gram dark cherry1/2 buah lemon, peras, ambil airnya1 sdm maizenaCheese cake :250 gram cheese spread1/2 sdt lemon zest35 gram gula tepung1 butir telur1/2 sdm maizena

Taburan

50 gram DCC, parut20 gram cream cheese spreadCherry merah secukupnya

Cara Membuat Mini Black Forest Pie

Crust : Kocok margarin, garam, dan gula tepung 5 menit sampai lembut. Tambahkan telur. Kocok rata.Tambahkan tepung terigu dan coklat bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Bentuk bulat adonan dan diamkan 30 menit dalam lemari es.Giling tipis adonan. Bentuk bulat. Letakkan di cetakan pai diameter 22 cm tinggi 3 cm. Tusuk-tusuk dengan garpu.Oven 20 menit dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius sampai setengah matang. Dinginkan.Cherry compote : Potong-potong cherry. Sisihkan.Rebus air cherry dan gula hingga gula larut dan mendidih. Masukkan potongan cherry dan air lemon. Aduk rata sampai meletup-letup.Kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dg air. Aduk dan didihkan. Sisihkan.Cheese cake : kocok cheese spread, kulit jeruk lemon, dan gula tepung sampai lembut.Masukkan telur. Kocok sampai lembut. Tambahkan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.Masukkan ke dalam piping bag.Semprotkan cream memenuhi sebagian pie. Tuang 1 sdt cherry compote dan tutup lagi dengan cream sampai penuh. Oven lagi 20 menit dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius.Dinginkan pie dan oles dengan cream cheese spread dan taburi dengan coklat parut.