Bahan Adonan Kulit – 200 gr tepung protein tinggi (cakra)– 140 ml air– 30 gr minyak goreng– 1/2 sdt garam– 500 gr minyak goreng utk rendaman– minyak samin secukupnya (optional) Bahan Isian – 200 gr daging ayam giling– 1 buah bw bombay uk sedang, cacah halus– 1/2 sdt bw putih bubuk– 1.5 sdm bubuk kari– 1 sdt kaldu jamur– garam, gula, lada secukupnya– 4 butir telur– 3 btg daun bawang, iris.Kuah cuko (masak jadi satu) :– 200 ml air– gula merah secukupnya– 1/4 buah bw bombay , iris memanjang– cabe rawit , iris– 1 sdm cuka– garam secukupnya Cara Membuat * Isian :– lelehkan 1 sdm minyak samin, masukkan bw bombay, tumis hingga wangi. Tambahkan daging ayam giling, aduk” hingga berubah warna. Beri sedikit air. Tambahkan bw putih bubuk, bumbu kari, kaldu jamur, garam, gula dan lada. Masak hingga matang. Angkat– ditempat terpisah campur semua sisa bahan isi dan beri ayam kari , garan dan lada secukupnya. Aduk rata dan siap digunakan utk isian martabak** Kulit :-dalm bowl : campur tepung , garam dan tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni. Masukkan minyak, uleni hingga kalis– bagi adonan menjadi 4 bagian, bulatkan. Rendam dalam minyak selama 1 jam– setelah 1 jam, pipihkan adonan dgn bantuan tangan hingga lebar dan tipis– panaskan pan anti lengket, beri minyak samin dan sedikit minyak. Masukkan adonan kulit, lalu tuang isian. Lipat seperti amplop. Masak hingga matang– sajikan martabak dgn kuah cuko Sumber : www.instagram.com
