Ketupat Sayur Labu

Bahan Ketupat Sayur Labu

2 buah labu siam / jipang besarTelor rebusTahu kulit1 liter air500 ml santan ( 2 sachet kara 65ml 370 ml air putih )1 sdm gula jawaGaram gula pasir lada kaldu secukupnya

Bumbu Halus

15 buah cabe merah keriting5 buah rawit merah7 buah bawang merah5 siung bawang putih3 kemiri2 ruas kunyit1 sdm ebi, yang direndem air panas dulu sebentar, lalu buang airnya.Secukupnya Minyak goreng untuk mempermudah pemblenderan.

Bahan Cemplung

2 batang sereh geprek5 lembar daun salam5 lembar daun jeruk2 ruas lengkuas geprek

Cara Membuat Ketupat Sayur Labu

1. Iris halus / parut labu siam, kemudian remas2 dengan 2 sdm garam halus. Sampai berair dan lemas labu nya. Kemudian bilas dengan air bersih. Sisihkan.2.Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung tanpa minyak karena bumbu halus sudah diblender dengan minyak goreng.3. Tambahkan air masak hingga hampir mendidih. Masukkan santan.4. Tambahkan gula Jawa, dan bumbu2 lainnya. Koreksi rasa dulu.5. Masukkan labu, tahu dan telor.6. Masak sampai meresap. Sajikan