Ketan Srikaya Pandan

Bahan Lapisan Ketan

350 g beras ketan250 ml santan1 sdt rata  garam1 lembar daun pandan

Bahan Lapisan Srikaya

400 ml santan ( 150 ml jus pandan + 250 ml santan)2  butir telur dikocok lepas150 g gula pasir1/2  sdt garam50 g terigu30 g maizena

Cara Membuat Ketan Srikaya Pandan

– Cuci bersih beras ketan, rendam 1-2 jam, tiriskan. Didihkan air kukusan,  kukus beras ketan slm 15-20 menit.– Masak santan, garam , daun pandan  sampai mendidih. Pindahkan ketan ke dalam wadah lalu tuangi santan mendidih, aduk rata, test rasa. Biarkan 10-15 mnt, lalu kukus lagi sampai matang sekitar 20 menit. Saat masih panas tuang ke dlm loyang yg telah dioles minyak dan dialas daun pisang/ plastik ( aku pakai loyang 18×18 cm). Tekan2 sampai benar2 padat dan rapi.

Lapisan Srikaya

– Rebus santan, gula, garam, sampai gula larut. Biarkan hangat, campur dg jus pandan– Dlm wadah lain campur tepung terigu dg maizena. Tuangi bahan cair demi sedikit sambil diaduk sampai rata dan licin.  Masukan telur, aduk rata. Saring lalu masak dg api kecil  cukup sampai adonan agak  panas dan sedikit mengental saja, tidak perlu sampai  meletup letup. Tuang ke atas lapisan ketan , kukus lagi  kurleb 25-30 menit dg api sedang cenderung kecil spy lapisan srikayanya tidak bergelombang .  Setelah matang biarkan dingin. Keluarkan dari loyang lalu potong potong dg pisau plastik atau pisau biasa yg dialas plastik dan dioles minyak.– Tempelkan edible stampnya,