Kering Tempe

Bahan

500 gr Tempe, iris tipis sesuai selera50 gr Kacang Tanah, goreng50 gr Teri Medan, rendam dg air panas 20 menit & tiriskan, lalu goreng kering3 bh Cabe Merah, buang bijinya &iris tipis, goreng kering4 siung Bawang Putih, iris tipis & goreng kering2 cm Lengkuas, memarkan2 lbr Daun Jeruk2 lbr Daun Salam100 gr Gula pasirKaldu Jamur secukupnyaGaram secukupnya (jika teri medannya asin, skip garamnya)3 sdm Air Asam Jawa (dr 1/2 sdm asam jawa+4 sdm air panas)Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

4 btr Bawang Merah2 siung Bawang Putih8 bh Cabe Merah (jika suka pedas, bs ditambah cabe rawit)

Cara membuat

1. Panaskan minyak goreng secukupnya dengan api sedang cenderung kecil. Masukkan tempe secukupnya (asal bisa terendam semuanya). Goreng tempe hingga benar-benar kering, angkat & tiriskan. Lakukan hingga tempe habis2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum. Tambahkan lengkuas, daun jeruk dan daun salam, aduk-aduk hingga bumbu matang.3. Masukkan air asam jawa & gula pasir. Masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu benar-benar mengental sebelum tempe dimasukkan (ini kuncinya agar kering tempe tetap renyah & tdk mudah melempem). Tambahkan garam & kaldu jamur, aduk & koreksi rasa4. Kecilkan api hingga paling kecil, lalu masukkan tempe, kacang tanah & teri medan, aduk perlahan hingga bumbu merata. Matikan apinya, lalu tambahkan bawang putih goreng & cabe merah goreng, aduk rata.Angkat & dinginkan, lalu simpan dalam wadah kedap udara.