Kentang Mustofa

Bahan

1 kg Kentang, kupas dan serut/potong korek api1 lbr Daun Salam1 lbr (angka 8) Daun Jeruk2 sdm Air asam (dari 2 mata asam jawa seduh dg 3 sdm air panas)80 gr Gula Pasir50 ml Air matang1/2 sdt Garam1 sdt Kaldu JamurMinyak goreng

Bumbu Halus

2 btr Bawang Merah3 siung Bawang putih8 bh Cabe Merah Keriting3 bh Cabe Rawit (sesuaikan selera)

Cara Buat

1. Cuci bersih kentang hingga airnya bening (4-5 kali). Rendam dengan air, tiriskan secukupnya ketika akan digoreng.2. Panaskan minyak goreng dalam jumlah yg banyak dengan api sedang. Masukkan kentang secukupnya (jangan terlalu banyak agar kentang terendam semua sehingga kentang kering sempurna). Setelah kentang setengah kering, kecilkan api dan goreng terus sambil diaduk hingga benar2 kering. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga kentang habis.3. Panaskan 2 sdm minyak goreng dengan api kecil. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan daun jeruk, aduk hingga harum dan bumbu matang.4. Masukkan air matang, aduk hingga mendidih. Masukkan gula pasir, aduk hingga gula larut. Tambahkan air asam jawa, garam dan kaldu jamur, aduk rata. Koreksi rasa. Masak hingga bumbu mengental dan berkaramel5. Kecilkan api ke yang paling kecil, masukkan kentang goreng. Aduk cepat hingga bumbu merata. AngkatSetelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara.