Jalabria / Gemblong Ketan Hitam

Bahan Jalabria / Gemblong Ketan Hitam

150 gr tepung ketan hitam125 gr epung ketan putih2 sdm  tepung kanji / tapioka ( sekitar 25gram)200 gram kelapa parut1 sdt peres garam150 – 200 ml santan hangat/ air biasa sampai adonan bisa dipulung1 sdm margarin .Lapisan gula:75 g gula pasir75 g gula merah sisir halus100 ml  air

Cara Membuat Jalabria / Gemblong Ketan Hitam

Campur rata  semua tepung, garam, kelapa parut, margarin. Tuangi santan hangat sedikit demi sedikit  sambil  diuleni dangan  tangan sampai rata dan  adonan bisa dipulung. Stop nambah santan jika dirasa sudah cukup.Ambil sedikit adonan, bentuk lonjong agak pipih atau sesuai selera. Lakukan sampai adonan habis.Siapkan minyak dalam wajan, nyalakan api sedang. Saat minyak sudah mulai hangat ( belum begitu panas)  masukan adonan yang sudah dibentuk.Tujuannya supaya kue tidak meletus saat digoreng. Goreng sampai matang. Angkat. Tiriskan.Buat lapisan gula :rebus semua bahan  sampai berbuih dan kental. Matikan apiMasukan gemblong yang telah digoreng ke dalamnya  sambil diaduk cepat sampai lapisan gula  merata dan kering

Tips

Saat awal menggoreng,  selalu masukan gemblong ke dalam minyak yang belum terlalu panas. Untuk menggoreng yang kedua kali dan selanjutnya matikan dulu api beberapa saat sampai tidak terlalu panas, baru masukan gemblongnya dan nyalakan apinya. Hal ini bertujuan. Supaya gemblong gak meletus saat digoreng .