Fluffy Flowery Brioche

Bahan Fluffy Flowery Brioche

380 gr tepung terigu serbaguna20 gr tepung maizena11 gr (1 bks) ragi instan70 gr gula pasir1 btr telur140 ml susu cair hangat75 gr butter1 sdt garamOlesan: 3 sdm butter lelehkan, 3 sdm biji wijen putihEgg Wash: 1 kuning telur 2 sdm susu cair

Cara Membuat Fluffy Flowery Brioche

1. Dalam wadah, campur terigu, maizena, ragi, dan gula. Aduk rata. Tambahkan telur dan susu cair hangat. Uleni sebentar hingga berbentuk adonan. Tambahkan butter dan garam. Uleni hingga betul-betul kalis dan elastis. Tutup wadah dengan plastic wrap dan simpan di tempat hangat selama 60 menit / hingga adonan mengembang 2x lipat.2. Kempiskan adonan. Bagi jadi 16 bagian (@ 50 gr). Bulatkan tiap adonan. Lalu pipihkan hingga selebar telapak tangan.3. Siapkan bahan olesan di dua wadah terpisah.4. Sisihkan 8 bh adonan. Celup masing-masing ke dalam butter cair, lalu balur dengan wijen.5. Siapkan loyang bulat bongkar pasang (22cm).6. Atur dan tumpuk tiap adonan secara selang-seling pada loyang (adonan polos, lalu adonan berwijen, dst). Rapatkan barisan. Lihat tutorial .7. Tutup adonan. Simpan di tempat hangat untuk proofing kedua selama 60 menit.8. Panaskan oven 180C api atas bawah.9. Oleskan bagian adonan polos dengan egg wash. Panggang roti selama 25-30 menit hingga kecokelatan dan matang sempurna (agak kopong ketika diketuk). Tutup roti dengan aluminium foil jika permukaan terlalu cokelat saat dipanggang.10. Matikan oven. Sajikan brioche hangat.