Donat Buttermilk

Bahan A

– 265 gr tepung protein tinggi– 106 gr buttermilk– 5 gr ragi instan– 27 gr gula pasir– 30 gr condensed milk/susu kental manis– 36 gr kuning telur (2 kuning telur dari telur ukuran “kecil” sampai “sedang”)

Bahan B

– 4 gr garam– 27 gr butter

Bahan Buttermilk

– 74 gr air– 30 gr susu kental manis/condensed milk– 4 gr sari lemon/air perasan jeruk nipis

Cara Membuat Buttermilk

1. Campurkan air, susu kental manis dan sari lemon.2. Kocok minimal 1 menit sampai mengental.3. Diamkan di dalam kulkas minimal 5 menit sambil mempersiapkan bahan-bahan donat lainnya.4. Timbang kembali buttermilk dan ambil 106 gr untuk dimasukkan ke dalam adonan donat.

Cara Membuat Donat Buttermilk

1. Bahan A :– Kocok dengan sendok/whisk kuning telur, condensed milk, gula pasir dan ragi.– Masukkan tepung dan buttermilk, uleni dengan mixer/tangan sampai semi kalis.2. Bahan B– Masukkan bahan B ke adonan A, uleni dengan mixer/tangan sampai kalis elastis.3. Bagi adonan menjadi 24 bagian atau sesuai selera. Lalu bulatkan masing-masing.4. Diamkan selama 1 jam.5. Pipih-pipihkan lalu lubangi masing-masing.6. Diamkan lagi minimal 1 jam atau pokoknya sampai mengembang 2-3x lipat.7. Panaskan minyak di wajan (wajan cekung/wajan datar) dengan api kecil.8. Goreng donat dengan api kecil supaya mengembang sempurna dan tidak gosong. Jika permukaan bawah sudah coklat keemasan, balik permukaan satunya 1x saja supaya tidak banyak minyak yang terserap di dalam donat.