Chiffon Pandan Ketan Hitam

Bahan Chiffon Pandan

2 kuning telur45 gr terigu prot.rendah, ayak5 gr maizena, ayak15 gr gula pasir1/4 sdt garam35 santan kental instan7 ml endapan pandan suji (sy pakai air pandan + pasta pandan)25 gr minyak sayur

Cara Membuat Chiffon Pandan

1. Kocok dg whisk kuning telur, garam, gula sd kental dan gula larut.2. Tambahkan santan, endapan pandan, dan minyak sayur, aduk rata.3. Masukkan tepung secara bertahap, aduk jangan overmix. Sisihkan.

Bahan Chiffon Ketan Hitam

2 kuning telur35 gr tepung ketan hitam, ayak15 gr terigu prot. rendah (kunci biru), ayak10 gr gula pasir1/4 sdt garam43 ml santan kental25 ml minyak sayur

Cara Membuat Chiffon Ketan Hitam

1. Kocok kuning telur, garam dan gula sd mengembang, tambahkan santan dan minyak aduk rata.3.Tambahkan tepung secara bertahap aduk rata. Jgn over mix. Sisihkan.

Meringue

5 putih telur110 gr gula pasir1 sdm air jeruk nipis

Penyelesaian

1. Siapkan loyang chiffon d.20 cm, buat sekat dari kertas tebal yg dilapis dg aluminium foil. Panaskan oven 150°C.2. Kocok putih telur sd berbusa, masukkan air jeruk, serta gula scr bertahap, kocok sd medium peak.3. Ambil setengah campur dg adonan pandan, dan setengahnya utk adonan ketan hitam, masukkan secara bertahap, aduk rata (adonan kental).4. Tuang dlm loyang chiffon d.20 cm tanpa dioles apapun secara berselang2 seling. Hentakkan utk mengurangi udara, angkat sekat.5. Oven suhu 150°C selama 15 menit dan 25°C selama 45 menit, angkat segera balikkan diatas botol sd dingin.