Bubur Kanji Dan Ubi

Bahan Bubur Kanji Dan Ubi

4 buah ubi merah agak besar ( kurang lebih 1 kg)250 g tepung kanji300 g gula merah  + 2  sdm  gula pasir ( takaran gula menyesuaikan selera masing2)1, 5 liter air untuk merebus gulaSejumput garam2 lembar daun pandanSecukupnya air biasa untuk membasahi tepung kanji ( boleh pake air kapur kalo suka)Kuah santan:500 ml santan kental dimasak bersama garam dan daun pandan

Cara Membuat Bubur Kanji Dan Ubi

Kupas ubi, cuci bersih lalu potong kotak kecil2. Sisihkan sambil direndam air supaya tidak menghitam.Potong2 gula merah biar cepat larut. Masak gula, pandan, garam dan air sampai mendidih dan gula larut. Saring lalu didihkan kembaliMasukan potongan ubi. Masak sampai ubinya  empukSementara itu siapkan tepung kanji, perciki dengan air, goyangkan wadah yg berisi tepung kanji, perciki lagi dg air lalu goyangkan lagi wadahnya. Lakukan berulang sampai tepung kanji terlihat lembab dan berbulir bulir lalu remas pelan supaya butirannya tidak terlalu besar2.Setelah ubi empuk,  masukan butiran tepung kanji sedikit demi sedikit dg cara ditaburkan. Jangan langsung diaduk supaya butiran tepung kanji gak hancur dan bergumpal.  Masak sambil sesekali diaduk sampai mengental ( sekitar 5-8 menitan) . Matikan  api. Saat masih panas bubur tidak terlalu kental dan butiran kanji masih sedikit terlihat putih2. Semakin dingin bubur akan semakin mengental dan bening . Sajikan bersama kuah santan.