Bolu Gulung Triple Cokelat

Bahan Bolu Gulung Triple Cokelat

6 butir telur100 gr gula pasir10 gr cake emulsifier / SP50 gr terigu protein sedang10 gr maizena10 gr susu bubuk1 sdt pasta vanilla20 gr cokelat bubuk, ayak terpisah125 gr mentega/margarin, lelehkan1 sdm pasta cokelat (opsional)

Filling

Buttercream/whipped creamCokelat meses/cokelat batang serut

Cara Membuat Bolu Gulung Triple Cokelat

Loyang Bolu Gulung uk. 24x28x3cm1. Masukkan ke dalam wadah semua bahan kecuali cokelat bubuk, mentega leleh, dan pasta cokelat.2. Mixer dengan kecepatan tinggi kurang lebih 10 menit sampai adonan mengembang kental berjejak.3. Tambahkan secara bertahap cokelat bubuk yang sudah diayak, kocok perlahan dgn kecepatan rendah. Matikan mixer.4. Masukkan mentega leleh dan pasta cokelat. Aduk balik pakai spatula hingga rata.5. Tuang adonan ke dalam loyang uk.24x28x3cm. Panggang di suhu 180c selama 25 menit atau sampai matang (sesuaikan dengan oven masing2). Angkat dan dinginkan.6. Beri olesan bahan filling. Gulung dan siram dengan Ganache. Simpan di kulkas hingga ganache set.

Ganache

200 gr cokelat batang, cincang kecil100 gr susu cair (UHT)15 gr mentega tawar

Cara Membuat Ganache

Panaskan susu cair. Angkat. Masukkan cokelat cincang. Aduk sampai cokelat meleleh. Tambahkan mentega. Aduk hingga rata dan licin.