Batagor Bandung

Bahan Batagor Bandung

– 250 daging ikan tenggiri– 3 siung bw merah– 2 siung bw putih– 1 btg daun bawang, iris halus– 50 gr labu siam, parut (jgn dibuang airnya)– 1 sdm kecap ikan + 1 sdt minyak goreng– 3/4 sdm gula– 1 sdt kaldu jamur– garam & lada , secukupnya– 75 gr tepung sagu tani– 1 butir telur, kocok lepas– kulit pangsit secukupnya

Bumbu Kacang

– 200 gr kacang tanah goreng, blender– 3 siung bw putih goreng, haluskan– 3 buah cabe merah, haluskan– 3 lbr daun jeruk, sobek”– 1sdm gula merah– gula & garam secukupnya– 1 sdt cuka masak– 500ml air ( tambahkan jika perlu)

Cara Membuat Batagor Bandung

– masukkan daging ikan tenggiri + duo bawang + labu siam + telur + minyak goreng dan kecap ikan ke dalam food processor lalu proses hingga halus– pindahkan adonan ke bowl, tambahkan sagu tani, irisan daun bawang dan sisa bumbu lainnya. Ambil sedikit adonan dan rebus utk mencicipi rasanya– ambil selembar kulit pangsit, beri adonan batagor secukupnya lalu lipat. Lakukan hingga adonan habis– goreng batagor hingga kuning keemasan dan matang. Angkat– Bumbu Kacang : Blender kacang tanah goreng , lalu Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih + cabe hingga wangi, beri daun jeruk. masukkan kacang, beri air, tambahkan gula garam Masak terus hingga saus kacang mengental mengeluarkan minyak. Beri sedikit cuka masak. Aduk, tes rasa angkat** Tata batagor dipiring, potong” lalu siram dgn bumbu kacang. Beri kecap dan saus sambal. Sajikan