Bakso Sapi

Bahan

500 gr Daging Sapi (resep asli tanpa lemak/otot)1 sdm Bawang Putih goreng, haluskan1 sdm Bawang Merah goreng, haluskan2 sdt Garam1 sdt Gula pasir1 sdt Lada bubuk1 btr Putih Telur100 gr Tepung Tapioka/Sagu Tani1/2 sdt peres Baking powder (opsional)150 gr Es batu, hancurkan

Cara Buat

1. Potong2 daging supaya lebih mudah dihaluskan. Giling daging, bawang putih, bawang merah dan sebagian es batu dg food processor sampai daging halus & lembut. Warna daging tetap merah2. Masukkan garam, giling lagi. Daging akan terlihat lbh kesat & kenyal, karena garam bersifat higroskopik (mengikat molekul air dlm adonan)3. Masukkan gula pasir, lada bubuk, putih telur, tepung tapioka, baking powder. Giling lagi hingga halus, tambahkan sisa es batu (jaga agar daging ttp dingin). Hasil akhir adonan berwarna merah muda. Tuang dlm wadah4. Panaskan air dlm panci hingga bergelembung halus mulai mendidih. Matikan api, cukup air panas sj tdk perlu mendidih.5. Bentuk bulatan bakso & langsung masukkan ke dlm panci, lakukan hingga adonan habis. Nyalakan kompor dg api sedang, biarkan hingga bakso mengambang semua (panci tdk perlu ditutup). Jika bakso ditekan sdh membal, langsung angkat. Jangan merebus bakso terlalu lama.6. Siapkan air es dlm baskom, masukkan bakso dan biarkan hingga dingin. Tiriskan.