Ayam Kuah Pedas

Bahan Ayam Kuah Pedas

1⁄2 ekor ayam kampung, potong sesuai selera

Bumbu

12 siung bawang merah5 siung bawang putih100 gr cabai rawit merah30 gr cabai keriting merah2 rs jahe, sangrai1 rs kunyit,sangrai1 sdm ketumbar,sangrai2-3 btr kemiri,sangrai

Bumbu Lain

1 sdm garam1 sdm kaldu ayam1 1⁄2 sdm gula1⁄2 sdm lada bubuk4 lbr daun salam5 daun jeruk3 btg sereh, geprek3 rs lengkuas, geprekNote: banyaknya takaran bumbu di sesuaikan dengan banyaknya bahan yang digunakan

Cara Buat Ayam Kuah Pedas

1. Sangrai bumbu2 seperti kemiri, ketumbar, jahe,kunyit, kemudian haluskan bersama bawang dan cabai2. Masukkan bumbu kedalam wajan, tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan sereh (aku kehabisan, jadi aku skip)3. Beri air secukupnya (aku pake sekitar 1 liter diawal) aduk merata dan didihkan4. Setelah mendidih masukkan potongan ayam5. Masak hingga ayam empuk, jika blm empuk dapat di tambahkan air lagi (jangan lupa adjust rasanya dgn menambahkan garam atau gula). Setelah di masak lama ayam akan mengeluarkan minyak dengan sendirinya.6. Setelah ayam empuk dan koreksi rasanya sudah oke, ayam kuah pedas siap di sajikan dengan nasi panas