Chicken Briyani Kerala: Kelezatan Rempah India yang Memikat
Chicken Briyani Kerala, atau yang lebih dikenal dengan Nadan Kozhi Biryani, adalah hidangan nasi khas India Selatan, khususnya Kerala, yang menawarkan ledakan rasa dalam setiap suapan. Berbeda dengan briyani dari wilayah lain di India, Chicken Briyani Kerala menonjolkan penggunaan rempah-rempah segar dan lokal yang lebih kuat dan aromatik, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Ciri khas utama hidangan ini terletak pada berasnya, yang biasanya menggunakan beras Kaima atau Jeerakasala, varietas beras pendek yang sangat harum dan lembut. Beras ini dimasak dengan kaldu ayam yang kaya rasa, santan, dan campuran rempah-rempah khas Kerala seperti kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan kunyit. Penggunaan santan memberikan tekstur yang lembut dan kaya pada nasi, sementara rempah-rempah memberikan aroma yang memikat dan rasa yang kompleks.
Ayam yang digunakan dalam Chicken Briyani Kerala biasanya dimarinasi dalam campuran yogurt, rempah-rempah, dan pasta jahe-bawang putih semalaman untuk memastikan bumbu meresap sempurna. Kemudian, ayam dimasak dengan teknik *dum*, yaitu dimasak perlahan di atas api kecil dalam wadah tertutup rapat, sehingga aroma dan rasa ayam berpadu sempurna dengan nasi. Proses *dum* ini juga membuat ayam menjadi sangat empuk dan juicy.
Chicken Briyani Kerala seringkali disajikan dengan acar, pappadam (kerupuk lentil tipis), dan raita (saus yogurt dingin) sebagai pelengkap. Kehadiran pelengkap ini memberikan keseimbangan rasa dan tekstur yang sempurna. Bagi Anda yang mencari hidangan nasi yang kaya rasa, aromatik, dan otentik, Chicken Briyani Kerala adalah pilihan yang tepat. Rasakan kelezatan rempah India yang memikat dalam setiap suapan, dan biarkan diri Anda terbawa dalam perjalanan kuliner yang tak terlupakan ke Kerala!
