Tiramisu (No Gelatin Added)

Bahan Tiramisu (No Gelatin Added)

Bahan Custard :3 bt Kutel ( kuning telor)60 gr Gula Halus60 gr Susu cair full cream1⁄2 sdt Vanila Powder

Cara Membuat Custard

1. Di dalam panci stainless aduk rata gula dan kutel. Tuang susu , vanila powder lalu aduk rata. Kmdn masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga suhu 80 C. Segera matikan api dan tuang di wadah lain.2. Mixer ( high speed) sampai kental dan mencapai suhu ruang

Adonan Mascarpone

500 gr Keju mascarpone dingin75 gr Susu kental Manis250 gr Whipped cream cair dingin3 sdm Gula Halus1⁄2 sdt vanila powder

Cara Membuat Adonan Mascarpone

1. Masukkan Mascarpone SKM ke dalam wadah lalu mixer low speed hingga rata, matikan mixer.2. Masukkan adonan custard bertahap sambil diaduk, aduk perlahan menggunakan spatula lalu kmdn simpan di kulkas.3. Mixer whipped cream dan gula sampi 60% stiff. Kmdn tuang sedikit2 ke adonan mascarpone (no2) sambil diaduk sampai rata. Lakukan sampai selesai.4. Tambahkan vanilla paste dan aduk rata . Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Espresso Untuk Celupan Regal

2 sdm Espresso bubuk225 ml air panas1 sdm gula halus50 ml baileys (skip)Campur rata semua bahan di atas.

Tambahan

Coklat bubuk

Penyelesaian

1. Tata Regal di dalam cup lalu siram sedikit espresso. Kmdn semprotkan tiramisu cream di atasnya. Taburi Coklat bubuk , ulangi lagi sampai habis.2. Hias sesuai selera3. Siampan dalam chiller semalaman.. Enjoy