Soft Baguette

Bahan

– 250 gr tepung pro tinggi– 20 gr gula– 6 gr ragi– 1 btr telur + susu cair = 140 ml– 5 gr garam– 45 gr butter– 1 sdt olive oil

Cara Membuat

– Dalam bowl, campur : semua bahan kering, aduk rata. Tuang campuran susu dan telur, uleni hingga 1/2 kalis. Bulatkan lalu taruh tutup dgn plastic wrap dan istirahatkan selama 1/2 jam (proofing 1)– Setelah istirahat, masukkan butter dan garam, uleni hingga kalis dan tercampur rata (sy pakai hand mikser 5 menit). Tambahkan olive oil ke dalam adonan, uleni sebentar lalu bulatkan. Masukkan adonan ke bowl lalu tutup dgn plastic wrap(sy tutup baskom) Istirahatkan kembali selama 1 jam (proofing ke 2)– Setelah 1 jam, adonan akan mengembang 2x lipatnya, kempeskan. Bagi menjadi 2 bagian. Bentuk adonan sesuai selera (permukaan adonan sy taburi tepung terigu dan scoring ). Tutup dgn plastic wrap dan istirahatkan lg selama 60 – 75 menit (final proofing)– Oven baguette selama 15 menit pertama dgn suhu 200’c lalu turunkan suhu ke 180’c dan lanjutkan mengoven selama 20 menit hingga matang. (sesuaikan suhu masing”). Baguette ini enak dimakan lsg anget2 / diinapkan