Di sini saya memadukan kolak sebagai isian pie, cara menikmati kolak dengan sensasi yang berbeda.
Bahan Pie Kolak Mutiara
Crust : 150 gram terigu protein rendah 100 gram mentega dingin 1/8 sdt garam 3 sdm air es Kolak Putih: 600 ml santan sedang 125 gram gula pasir 2 lembar daun pandan 1⁄2 sdt garam 4 buah pisang uli, potong 1 cm 150 gram ubi merah kukus, potong 1 cm 4 sdm maizena , larutkan dengan 100 ml air Topping 3 sdm mutiara sagu, rebus terpisah 100 ml Whipped cream Snowhip
Cara Membuat Pie Kolak Mutiara
Pie base: 1. Campur margarin, tepung dan garam. Lalu masukkan air es sedikit2. Aduk dg pisau pastry dan rapikan dg tangan sebentar sampai adonan bisa dipulungi. 2. Adonan digiling berbentuk lingkaran lalu letakkan ke daam cetakan diameter 17 cm tanpa perlu dioles. Rapikan tepi2nya, tutup dg plastik dan simpan di chiller 30 menit. Panggang crust di suhu 185C selama 20 menit sampai kecoklatan, sisihkan. Kolak putih: 1. Masukkan santan, gula, daun pandan , dan garam. Masak sambil diaduk hingga mendidih. 2. Masukkan pisang dan ubi, masak hingga pisang dan ubi lembut. Saring pisang kepok, ubi, dan daun pandan. Masukkan maizena, aduk rata. Masak hingga mendidih dan mengental. Angkat. Topping: Kocok whipped cream yang sudah didinginkan sampai kaku dan masukkan ke dalam piping bag, sisihkan. Masukkan sagu mutiara yang sudah matang ke dalam piping bag.
Penyelesaian Pie Kolak Mutiara
Tata kolak putih di atas pie crust. Ratakan. Lalu semprot bergantian whipped cream dengan sagu mutiara memutar dan bersisian di atasnya. Simpan dalam kulkas hingga mengeras. Potong dan sajikan.
