Pepes Ikan Teri

Bahan

1/2 kg teri basah (buang kepala dan ususnya, bersihkan kotorannya)1/4 btr kelapa setengah tua, parut1 buah jeruk nipisDaun jeruk irisan cabe merah besarDaun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus

7 buah cabe merah besar9 buah bawang merah4 siung bawang putih4 butir kemiri, sangrai1/2 ruas jahe1 ruas lengkuas4 batang sereh, ambil bagian putihnya2 sdm minyakgaram dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit.2. Campur ikan, kelapa dan bumbu halus. aduk sampai rata.3. Siapkan daun pisang, isi beberapa sendok ikan teri, tambahkan daun jeruk dan potongan cabe di atasnya, bungkus. Sematkan ke dua ujungnya dengan lidi.4. Kukus pepes selama 20 menit. Angkat.5. Bakar pepes di atas wajan datar hingga wangi dan bumbu agak mengering.Jika mau disetok, simpan tanpa dipanggang, nanti dipanggang pada saat akan disajikan.