Nasi Pindang Kudus

Bahan

– 1/2 kg daging sapi bagian sandung lamur, potong dadu– 2 btg sereh, geprek– 2 lbr daun salam + 2 lbr daun jeruk– sejempol lengkuas, geprek– 600 ml santan cair– 200 ml santan sedang– 1 sdm air asam jawa– 1.5 sdt gula merah– garam & lada , secukupnya– 75 gr daun melinjo muda, rebus sebentar, tiriskan

Bumbu Halus

– 3 buah kluwek, seduh air panas hingga lunak, tiriskan– 7 siung bw merah– 4 siung bw putih– 2 buah kemiri– 1 sdt ketumbar bubuk– 1/4 sdt jinten– 1/4 sdt terasi bakar

Pelengkap

– Telur Pindang, Emping / Kerupuk Udang, Tempe Goreng, Sambel Rawit

Cara Membuat

– Blansir daging selama 10 menit utk mengeluarkan kotorannya. Matikan api, tiriskan– Rebus daging dgn air secukupnya hingga 3/4 empuk. Tiriskan (sy presto selama 25 menit)– Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas hingga wangi dan bumbu matang. Masukkan daging yg tadi sdh direbus. Aduk– Masukkan santan cair, aduk “. Masak hingga daging empuk. Setelah itu masukkan santan sedang, beri air asam jawa. Masak hingga mendidih, setelah itu masukkan gula merah, garam dam lada. Masak lagi hingga kuah agak mengental. Koreksi rasa. Matikan api** Siapkan piring, alasi daun pisang (optional ya moms, klo g ada daunnya gpp ?), beri nasi, taruh daun melinjo. Siram atasnya dgn daging dan kuah, taburi bw merah goreng. Sajikan dgn pelengkap (kucuri jeruk nipis, seger lhoo)