Nasi Pecel

Bahan Sambal Pecel

500 gr Kacang Tanah, sangrai dg api kecil hingga matang10 lbr Daun Jeruk, buang tulang daunnya300 gr Gula Merah (jika kurang manis bs ditambah 1 sdm gula pasir/sesuai selera)10 gr Asam Jawa tanpa biji25 gr GaramKaldu Jamur secukupnya

Bumbu

50 gr Bawang Putih (sy, 1/4 bagian iris tipis & digoreng kering)50 gr Cabe Keriting50 gr Cabe Merah25 gr Cabe Rawit (sesuaikan selera pedasnya)20 gr Kencur

Pelengkapnya

NasiRempeyek (kacang/teri/, sesuai selera)Sayuran (sesuaikan selera) : tauge, kacang panjang, selada air dan krai, rebus hingga matang (untuk tauge & kacang panjang jangan overcook ya, agar tdk kelembekan)Lalapan : Timun & Daun KemangiLauk (sesuaikan selera) : tempe goreng dan ati ayam goreng

Cara Buat Sambal Pecel

1. Potong kasar semua bahan bumbu, lalu sangrai hingga matang & cabenya kering2. Campur kacang tanah, daun jeruk, gula merah, gula pasir, asam jawa, garam, kaldu jamur dan bumbu, aduk rata. Giling semua bahan hingga halus. Tuang dalam wadah, aduk kembali menggunakan sendok kayu agar bumbu benar2 merata.

Penyelesaian

dlm mangkuk ambil secukupnya sambal pecel, seduh dg air panas (sesuaikan selera kekentalan sambal pecelnya), aduk hingga mengental.Tata nasi dan sayuran dalam piring saji, siram dengan sambal pecel. Tambahkan lauk dan lalapannya. Sajikan