Mie Telor

Bahan

500 gr tepung terigu prot.tinggi2 sdm tepung tapioka3-5 gr garam2 telur100 – 120 ml air /jus sayur ( jml air tergantung berat telur : telur + air = antara 200- 225)1/2 sdt baked baking soda (agar mie lbh kenyal -saya skip)

Cara Membuat

1. Campur semua bahan, uleni sebentar asal rata. Bagi 8 bagian. Diamkan 30 menit.2. Tipiskan dg gilingan mie masing2 bagian dr ketebalan no 7 sd ketebalan paling tipis (bisa juga manual dg rolling pin ya).3. Potong2 dg pemotong mie atau yg manual dg pisau. Taburi terigu sedikit saja biar nggak saling lengket (bisa langsung disimpan di frezeer dg taburan tapioka kl ingin disimpan mentah)4. Rebus masing2 bagian atau boleh sekaligus dg air mendidih yg diberi sedikit minyak goreng sd matang, jangan over ya.5. Tuang 1-2 sdm minyak goreng dl mangkuk, masukkan mie yg telah direbus per bagian, aduk2 rata. Diamkan sd dingin, simpan dlm plastik, simpan dlm frezeer.6. Bila akan digunakan, ambil mie biarkan sd suhu ruang, didihkan air, masukkan mie dlm air mendidih, aduk2 sebentar, tiriskan, siap digunakan.

Note

Adonan mie jangan terlalu lembek, lebih baik keras sedikit biar kenyal dan nantinya tdk mudah saling menempel saat dipotong atau disimpan.Mie bisa direbus kembali saat akan digunakan jika dirasa direndam sebentar, mie masih kurang matang.