Mie Goreng Spesial Imlek

Bahan Mie

250gr tepeng terigu protein sedang1 kuning telur air (ditimbang jadi 110gram)1/4 sdt kunyit bubuk1/4 sdt garam

Cara Membuat Mie

1. Campur terigu, kunyit bubuk, dan garam, aduk rata. Tambahkan kuning telur dan air, ulen dengan tangan hingga rata.2. Bagi 2 adonan, bulatkan. Tutup dengan plastik wrap, istirahatkan 2 jam agar teksturnya lembut dan gluten tercampur sempurna.3. Gilas hingga ketebalan yg diinginkan.4. Potong2 sesuai selera. Tabur tepung agar tdk menempel.5. Didihkan air, beri 1 sdm minyak dan sedikit garam. Rebus mi 2menit, lalu angkat dan rendam di air es.6. Tiriskan, lumuri sedikit minyak. Mie kuning siap diolah, jika belum diolah simpan di kulkas.

Note

1. Hasil, kurang lebih 400gram.2. Bisa menggunakan gilingan mie.Saya manual karena hanya membuat sedikit. Kalau dalam jumlah banyak disarankan memakai mesin gilingan agar tidak capek menggilasnya..

Bahan Untuk Mie Goreng

400 gr mie kuning/mie basah1 ikat caisim iris200 gr ayam cincang2 butir telur kocok lepas4 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu

5 siung bawang putih cincang halus2 sdm saus tiram2 sdm kecap manis2 sdm kecap asin2 sdm kecap ikan2 sdm minyak wijen2 sdt garam2 sdt gula1/2 sdt lada

Cara Masak Mie Goreng

1. Tumis bawang putih sampai harum, masukan semua bumbu terus ayam cincang, kocokan telur tumis hingga matang.2. Masukan mie, caisim aduk rata serta cicipi.3. Setelah matang sajikan dengan acar timun dan cabe rawit.