Lontong Mie Surabaya

Bahan Lontong Mie Surabaya

250 gr Mie kuning direbus dan tiriskan200 gr kecambah, rendam air panas, tiriskan250 gr udang pisahkan kepala dan badannya (badannya di goreng ,kepalanya dibuat kaldu kuah )Seledri diiris halusDaun bw iris halus

Kuah Lontong Mie

3 siung bw putih,diiris halus2 siung bw merah,diiris halus.1 sdm ebi, disangrai (bisa skip )Merica bubuk secukupnyaGaram secukupnyaKecap manis secukupnyaAir matang

Sambal Petis

3 sdm Petis udang8 cabe rawit ( sesuai selera )3 siung bw putihKecap manis secukupnyyaAir matang

Bahan Pelengkap Lontong Mie

Lontong,Bawang gorengTahu gorengKerupuk

Cara Membuat Kuah Lontong

Rebus air hingga mendidih, masukkan kepala udang. Rebus sampai kepala udang mengapung (utk mendapat kaldunya )Matikan kompor,saring kaldu udang ,sisihkanPanaskan minyak, tumis bw putih dan bw merah, ebi sampai harumMasukkan tumisan duo bw dan ebi kedlm kaldu udang *Tambahkan garam dan mrica .masak sampai mendidih lalu masukkan seledri, daun bawang dan kecap manis

Cara Membuat Sambal Petis *Haluskan Cabe Rawit Dan Bawang Putih .

Panaskan minyak tumis bw putih dan cabe rawit sampai harumTambahkan petis udang, kecap dan airMasak hingga mengental atau meletup-letup.

Cara Penyajiannya

Iris lontong tata diatas piring , tambahkan mie ,kecambah , tahu, udang lalu siram dgn kuah . Taburi bawang goreng ..sajikan dgn sambel petis dan krupuk