Mie Kuah Aceh

Bahan

100 gr Mie Telur kering50 gr Udang, buang kepala & kerat punggung, bersihkan.75 gr Daging Sapi, iris tipis kecil21 btr Telur, kocok lepas & buat orak arik.25 gr Kol, rajang kasar25 gr Tauge, buang ujungnya1 btg Daun Bawang, potong kecil21 bh Tomat sedang, potong dadu2 btr Bawang Merah, iris tipis2 siung Bawang Putih, iris tipis1 lbr Daun Salam450 ml Kuah KalduGaram secukupnyaGula secukupnya1/2 sdm Kecap ManisMinyak goreng secukupnya

Bumbu halus

4 btr Bawang Merah2 siung Bawang Putih2 bh Cabe Merah keriting2 bh Cabe Merah1 bh Kapulaga1/8 sdt Jinten sangrai1 cm Kunyit bakar1/4 sdt Merica butiran

Pelengkap

Acar TimunEmping MlinjoBawang Merah goreng, utk taburan

Cara memasak

1. Rebus air secukupnya, tambahkan sedikit minyak goreng. Setelah mendidih masukkan mie telur selama 2 menit. Angkat & tiriskan2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis irisan bawang merah & bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu halus & daun salam, aduk2 hingga bumbu harum dan matang.3. Masukkan irisan daging, masak hingga daging berubah warna. Masukkan udang, aduk2 hingga berubah warna. Tuang kuah kaldu, garam & gula, masak hingga kuah mendidih & menyusut. Kecilkan api.4. Masukkan telur orak-arik, kol, mie & kecap manis. Aduk rata koreksi rasa. Terakhir masukkan tauge, tomat & daun bawang, aduk rata. Masak hingga tauge layu (jangan overcook ya). Angkat.5. Sajikan segera Mie Kuah Aceh dengan pelengkapnya.