Mie Goreng

Bahan Mie

125gr tepung terigu protein sedang1 kuning telur air (ditimbang jadi 55gram)1/4 sdt kunyit bubuk1/4 sdt garam*Total timbangan kuning telur dan air 55gram

Cara Membuat Adonan Mie

1. Campur terigu, kunyit bubuk, dan garam, aduk rata. Tambahkan kuning telur dan air, ulen dengan tangan hingga rata.2. Bagi 2 adonan, bulatkan. Tutup dengan plastik wrap, istirahatkan 2 jam agar teksturnya lembut dan gluten tercampur sempurna.3. Gilas hingga ketebalan yg diinginkan.4. Potong2 sesuai selera. Tabur tepung agar tdk menempel.5. Didihkan air, beri 1 sdm minyak dan sedikit garam. Rebus mi 2menit, lalu angkat dan rendam di air es.6. Tiriskan, lumuri sedikit minyak. Mie kuning siap diolah, jika belum diolah simpan di kulkas.7. Hasil, kurang lebih 200gram.8. Bisa menggunakan gilingan mie.Saya manual karena hanya membuat sedikit. Kalau dalam jumlah banyak disarankan memakai mesin gilingan agar tidak capek menggilasnya..

Bahan Untuk Mie Goreng

300 gr mie kuning/mie basah1 ikat caisim iris100 gr ayam cincang2 butir telur kocok lepas2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu

3 siung bawang putih cincang halus1 sdm saus tiram1 sdm kecap manis1 sdm kecap asin1 sdm kecap ikan1 sdm minyak wijen1 sdt garam1 sdt gula1/4 sdt lada

Cara Masak Mie Goreng

1. Tumis bawang putih sampai harum, masukan semua bumbu terus ayam cincang, kocokan telur tumis hingga matang.2. Masukan mie, caisim aduk rata serta cicipi.3. Setelah matang sajikan dengan acar timun dan cabe rawit.