Mie Celor Palembang

Bahan

– 1 kg Mie basah berukuran besar– 250 gr udang, cuci bersih pisahkan badan dan kepala– 2 sdm udang kering/ebi haluskan (opsional)– 100 ml santan kental instan– 5 sdm creamer– Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya– 2 lt air– 4-5 sdm tepung sagu larutkan dg air utk mengentalkan kuah(bila kurang kental bole ditambah)– 3 sdm minyak zaitun utk menumis

Bumbu Halus

– 10 baw. merah– 5 baw. putih– 1 sdm ketumbar bubuk– 5 butir kemiri

Pelengkap

– Telor rebus– Taoge– Bawang goreng– Jeruk kunci– Daun kucai– sambel/cabe rawit giling halus

Cara Membuat

– Bilas mie di air mengalir, tiriskan.– Tumis bumbu halus hingga wangi. Lalu masukkan kepala udang tumis2 hingga wangi dan berubah warna lalu masukkan ebi halus tumis sebentar lalu tuangi air– Masukkan santan dan krimer, Masak sampai mendidih.– Kentalkan adonan kuah dengan larutan tepung sagu– Beri garam, gula, kaldu jamur dan lada. Koreksi rasanya.

Penyajian

Celor mie di air mendidih sekali lewat, tiriskan, kemudian letakkan dalam mangkok, siram dengan kuah nya dan beri topping pelengkap.