Mala Boiled Beef / Sichuan Boiled Beef

Bahan Mala Boiled Beef / Sichuan Boiled Beef

Bahan A300 gr daging has dalam/tenderloin iris tipis21 sdt kecap asinSejumput garam1 sdm minyak sayur1 sdt maizena1 butir telur/putih telurBahan B (cincang kasar/chopped)1 sdm lada Sichuan20 buah cabe merah kering1 sdm minyak sayurBahan C1 buah chinese letucce/romance/sayur kesukaan2 batang daun bawang iris serong1 sdm minyak sayurSejumput garamBahan C3 sdm minyak sayur1 sdt bawang putih cincang2 slice jahe iris tipis3 sdm Daubanjiang Fu Chi/Chili bean pasteBahan tambahan400 ml air putih1 sdt kecap asin1/2 sdt kaldu jamur1/2 sdt lada bubukgaram secukupnyaSejumput gula2 sdm larutan maizena air

Bahan Topping

Bahan B1 sdt bawang putih cincang50 ml minyak sayur panas(sesuai selera)1 batang daun seledri/daun ketumbar iris 4 cm

Cara Membuat Mala Boiled Beef / Sichuan Boiled Beef

Siapkan bahan A campur semua bahan lalu sisihkanSiapakan bahan B sangrai hingga harum lalu cincang kasar(jangan over cook)Siapkan bahan C potong sayur sesuai seleraPanaskan minyak lalu masukan sayur tumis sebentar beri garam aduk sebentar lalu tuang ke dalam mangkok tahan panasSiapkan wajan tumis bahan C hingga harum lalu tuang air putih,beri garam,gula,kaldu jamur dan lada bubukSetelah mendidih masukan irisan daging sehelai demi sehelai sampai hbsMasak sebentar lalu koreksi rasa,bila susah pas tuang latrutan maizena(kuah tdk terlalu kental)Tuang kuah daging ke atas sayur, lalu beri beri topping cabe lada secara merata siram dgn minyak panas dan beri topping seledri/daun ketumbarSajikan selagi hangat