Lotus Eclair Cake

Bahan Lotus Eclair Cake

1 bungkus Biscuit Regal haluskan

Bahan A

300 ml Whip Cream Cair mixer hingga kaku tambahkan100 ml Keju Mascarpone lalu mixer hingga rata, sisihkan (Bisa keju spread /cream cheese)

Bahan B (Custard)

400 ml susu cair60 gr gula pasir (kalo suka manis tambahkan )25 gr maizena3 kuning telur1⁄2 sdt vanilla bubuk20 gr Butter

Tambahan

Coklat BubukBiscuit Lotus haluskanGanache (step di bawah )

Cara Membuat Lotus Eclair Cake

1. Aduk rata semua bahan selain butter hingga gula larut .2. Panaskan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga kental lalu matikan api.3. Masukkan butter lalu aduk cepat hingga rata4. Tutup dengan cling wrap agar tidak berkulit lalu biarkan hingga suhu ruang5. Jika sudah dingin, aduk sebentar, lalu masukkan whipping cream kerju mascarpone, mixer speed rendah / whisk hingga rata, lalu masukkan ke dalam plastik segitiga.

Penyelesaian Lotus Eclair Cake

1. Tata biskuit di dasar cup, lalu semprot adonan eclair sampai tingginya 1⁄2 cup taburi coklat bubuk lalu tata biskuit lagi, semprot custard lagi lalu taburi coklat bubuk kemudian taburi sedikit biscuit lagi. Sisakan sekitar 2 cm dari permukaan lalu semprotkan ganache coklat kemudian taburi biscuit lotus yg telah dihaluskan2. Simpan di kulkas semalaman(Kalau suka creamnya padat di frezzer, kalo suka yg lumer di kulkas bawah aja)

Bahan Ganache

150gr dark cooking coklat potong kecil2150 ml whipping cream cair

Cara Membuat Ganache

Hangatkan whip cream jangan sampai mendidih, cukup hangat saja. Matikan api. Tuang ke dalam coklat dan aduk sampai coklat meleleh semua. Masukkan ke dalam plastik segitiga