Kue Lapis Ubi Ungu

Bahan Kue Lapis Ubi Ungu

(1) larutan santan1350 ml santan agak kental300 g gula pasir ( sesuai selera)3/4 sdt garam4 lembar daun pandan ditali simpul

Bahan (2)lapisan Putih

125 g tepung beras125 g tepung tapioka

Bahan (3) Lapisan Ubi Ungu

125 g tepung beras125 g tepung tapioka150 g ubi ungu ( berat bersih setelah dikupas dan dikukus)

Cara Buat Kue Lapis Ubi Ungu

Masak bahan  (1) dengan api kecil sambil diaduk aduk sampai gula larut dan mendidih ringan ( bergelembung kecil di pinggir pancinya aja) dinginkanBagi jadi 2 bagian : 650 ml untuk dicampur bahan (2) dan 700 ml untuk dicampur bahan (3)Selanjutnya campur yg 650 ml santan dg bahan (2) aduk rata. Saring. SisihkanBlender ubi dengan sisa santan, lalu campur rata dengan semua bahan (3) aduk sampai licin dan lembut. Saring bila perluPanaskan kukusan sampai airnya mendidih Oles tipis loyang dengan minyak dan lapisi bagian bawahnya dengan plastik  (aku pakai uk. 20×20 cm )Tuang adonan ungu sebanyak 200-250 ml atau sesuai ketebalan yg diinginkan, kukus 5 menit sampai set, timpa dg adonan putih dg takaran yg sama, kukus 5-6 menit. Lakukan berulang sampai adonan habis. Kukus selama 15-20 menit untuk layer terakhir.Biarkan sekitar 3-4 jam sebelum dipotong sampai kue benar2 set dan dingin. Tempel deh EDIBLE STAMPnya, bisa dipotong2 dulu atau dibiarin utuh suka2 aja. Selamat berkreasi.