10 Resep Kue Abon Kekinian Mudah Dibuat

Bahan Kue Lumpur Abon

• 250 gr tepung protein sedang
• 800 gr santan kekentalan sedang (me dari 1/2 btr kelapa)
• 2 btr telur
• 2 sdm minyak sayur
• 1 sdm gula halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• Bubuk kunyit secukupnya agar warnanya cantik

Topping

• Abon
• Cabe merah
• Daun bawang/seledri

Cara Membuat Kue Lumpur Abon

• 1. Campur bahan kering dalam satu wadah, tambahkan telur dan minyak sayur lalu tuang santan perlahan sambil diaduk. 2. Setelah semua tercampur saring adonan agar tidak tidak bergerindil.
• 3. Panaskan cetakan dengan api sedang cenderung kecil, tuang adonan sampai hampir penuh, tutup cetakan.
• 4. Tambahkan topping saat kue setengah matang.
• 5. Tutup kembali, masak sampai kue lumpur matang.

Bahan Cake Abon

• 4 butir kuning telur
• 3 putih telur
• 80 gr gula pasir
• 1/2 sdt sp (optional)
• 1 sdm air (lupa g masukin)
• 90 gr mentega leleh
• Vanilla ekstrak

Bahan Kering

• 65 gr terigu
• 25 gr maizena
• 12 gr susu bubuk

Olesan + Taburan

• 100 gr mayonaise
• 20 gr susu kental manis
• 100 gr abon
• Cabe, daun bawang, wijen

Cara Membuat Cake Abon

• 1. Kocok telur, gula, dan sp sd kental berjejak.
• 2. Masukkan bahan kering sambil diayak, aduk dg spatula sd rata.
• 3. Tuang air dan mentega, aduk balik rata, tuang dlm loyang yg telah dioles.
• 4. Panggang suhu 160C dlm oven yg telah dipanaskan sebelumnya.
• 5. Setelah 10 menit, taburi cepat dg daun bawang, wijen, dan cabe. Panggang kembali kurleb 20 menit sd matang (bisa juga ditabur toping sblm panggang cm kadang tenggelam).
• 6. Angkat, bagi 2 oles mayonaise yg dicampur kental manis, taburi abon.

Bahan Chicken Floss Bun

• Bahan Roti :
• 215 gr Terigu Protein Tinggi
• 35 gr Terigu Protein Sedang
• 15 gr Susu Bubuk
• 50 gr Gula Pasir
• 4 gr Ragi Instan
• 1 btr Kuning Telur
• 60 gr Susu Cair dingin
• 75 gr Air Dingin
• 40 gr Butter
• 3 gr Garam

Olesan

• susu evaporasi (sy, susu cair 2 sdm 1/4 btr kutel aduk rata)

Topping

• Mayonaise SKM (dengan perbandingan 3:1), aduk rata
• Abon Ayam

Cara Membuat Chicken Floss Bun

• 1. Campur dan aduk bahan roti, kecuali butter dan garam (tuang air dingin bertahap, agar adonan tidak kelembekan). Uleni adonan hingga 3/4 kalis
• 2. Masukkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis (wp test)
• 3. Bagi dan timbang adonan sesuai selera besarnya (sy @ 50 gr dg menggunakan ring oval 10x7x3 cm), bulatkan. Tutup dengan plastik dan istirahatkan 30-60 menit.
• 4. Gilas adonan buang udaranya, gulung dan rapikan. Tata dalam loyang yg sdh diberi alas baking paper. Beri ring oval yg sudah dioles margarine. Biarkan adonan mengembang (sy, kurleb 40 menit)
• 5. Oles adonan dg susu cair. Panggang dalam oven (yang sdh dipanaskan terlebih dulu) dg suhu 180’C api atas bawah selama 15 menit (sesuaikan oven masing2). Angkat. Dinginkan dan lepaskan ringnya.
• 6. Oles atasnya dengan campuran mayonaise. Tambahkan abon ayam diatasnya.
• Sajikan.

Bahan Soes Maker Abon

• Bahan cake:
• 5 btr kuning telur
• 3 btr putih telur
• 50 gr gula pasir
• 1 sdt emulsifier (sp/tbm)
• 75 gr tepung terigu protein rendah
• 50 gr margarin dilelehkan

Isian

• Abon sapi secukupnya
• Irisan daun bawang dan cabe merah untuk topping secukupnya

Cara Membuat Soes Maker Abon

• Kocok semua bahan menjadi satu kecuali margarin sampai kental berjejak. Masukkan margarin leleh sedikit sedikit sambil diaduk perlahan.
• Tuang sedikit adonan di catakan muffin. Beri isi abon, tutup lagi dengan adonan.
• Beri topping abon, irisan daun bawang dan irisan cabe.
• Oven 20 mnt dengan suhu 180 derajat celcius.

Bahan Floss Roll Bread

• 260 gr Terigu Protein Tinggi
• 3 gr Ragi instan
• 30 gr Gula (sy, gula kastor)
• 180 gr Bahan Cair (1 btr telur utuh susu cair)
• 30 gr Unsalted Butter
• Sejumput Garam
• 2 btr Kuning Telur utk olesan (sy, 1 btr)

Bahan Taburan

• 1 bh Cabe Merah, buang bijinya & iris serong tipis
• 1 btg Daun Bawang, iris serong tipis
• Secukupnya Wijen (sy, wijen hitamputih yg sdh disangrai sebentar)

Bahan Isi

• 4 sdm Mayonaise 2 sdm Kental Manis (sesuai selera), aduk rata
• 150 gr - 200 gr Abon Sapi

Cara Membuat Floss Roll Bread

• 1. Campur terigu, ragi instan dan gula kastor, aduk rata
• 2. Tuang perlahan bahan cair sambil diuleni hingga setengah kalis. Masukkan butter & garam, uleni hingga kalis elastis (windowpane test). Bulatkan, tutup wadah dan biarkan hingga mengembang 2x lipat
• 3. Kempiskan adonan, gilas tipis sesuai ukuran loyang (sy, loyang uk. 40x30 cm). Tata dan ratakan dalam loyang yg sudah dioles tipis margarine. Oles dg kuning telur, beri bahan taburan.
• 4. Panggang dalam oven yang sdh dipanaskan lebih dulu dg suhu 200’C selama 12 menit, sesuaikan suhu oven masing2 (sy, 10 menit api atas bawah 3 menit api atas)
• 5. Angkat, tunggu uap panas hilang. Gulung roti dg bantuan serbet/baking paper, agar terbentuk gulungannya. Buka kembali gulungan, beri olesan campuran mayonaiseskm dan taburi abon. Gulung kembali dan rapatkan, biarkan beberapa saat agar set.
• 6. Potong-potong, oles kembali kedua sisinya dg campuran mayo & bubuhkan abon.
• Sajikan.

Bahan Roti Gulung Abon

• 300gr terigu protein tinggi (cakra kembar)
• 40gr gula pasir
• 5gr ragi instan
• 2 butir kuning telur (ambil sedikit untuk olesan)
• 200ml susu dingin
• 35gr margarin
• 1/2 sdt garam

Olesan Adonan Roti

• kuning telur campur susu cair

Saus Mayonaise

• 150gr mayonaise
• 70 gr susu kental manis

Taburan

• cabe merah
• daun bawang
• wijen hitam dan putih

Filling Dan Topping

• abon sapi

Cara Membuat Roti Gulung Abon

• 1. Campur semua bahan kecuali margarin dan garam, uleni hingga setengah kalis, masukkan margarin dan garam lalu uleni hingga kalis elastis, istirahatkan 30 menit
• 2. Gilas adonan hingga pipih berbentuk kotak sesuaikan dengan loyang, tempatkan di loyang uk 60x40 yang sudah dialasi baking paper, tekan2 hingga adonan memenuhi loyang, tusuk2 seluruh permukaan adonan menggunakan garpu (agar tidak bergelombang), oles dengan campuran kuning telur, beri taburan, panggang di oven yang sudah dipanaskan, suhu 190C selama 15 menit/sesuaikan dengan oven masing2
• 3. Angkat dan langsung balikkan ke baking paper yang besar, panas2 langsung oleskan saus mayonaise, beri abon, gulung roti dan biarkan tergulung dalam baking paper selama15 menit.
• 4. Potong2 roti, oleskan sisi roti dengan saus mayonaise, tempelkan abon.

Bahan Gandus Topping Abon

• Bahan A :
• 100 gr Tepung Beras
• 40 gr Tepung Tapioka
• Bahan B :
• 400 gr Santan Sedang ( santan instan 200 mlair )
• Garam secukupnya

Topping

• Abon Sapi
• Cabe merah iris serong
• Daun seledri, cabe merah keriting iris tipis

Cara Membuat Gandus Topping Abon

• 1. Oles cetakan mangkuk kue talam dg minyak goreng tipis2, lalu panaskan dlm kukusan
• 2. Panaskan Bahan B hingga hangat ( tidak mendidih)
• 3. Campurkan bahan A menjadi satu, tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, adonan tidak bergindil, bisa disaring juga
• 4. Tuang adonan kedalam cetakan, kukus selama 20 menit hingga adonan gandus matang dan set, angkat biarkan dingin baru lepaskan dari cetakan
• 5. Beri taburan topping

Bahan

• 200gr tepung prot tinggi
• 1 sdm ragi instan
• 2 sdm Gula pasir
• 1 btr kuning telur
• 100ml air hangat
• 30 gr mentega

Olesan

• 1 bungkus mayonnaise
• 1 shacet susu kental manis

Topping

• Abon Sapi secukupnya
• Cabe merah besar
• Daun bawang
• Wijen putih

Cara Buat

• 1. Masukkan air hangat dlm wadah, campur dengan gula pasir dan ragi. Aduk rata. Biarkan sampai berbuih
• 2. Setelah berbuih, masukkan tepung, telur, susu bubuk, uleni
• 3. Kemudian masukkan mentega, uleni hingga kalis
• 4. Pindahkan adonan ke meja kerja, pakai silikon mate sbg alas. Taburi sedikit tepung, lalu gilas tipis adonan
• 5. Ambil loyang, pindahkan adonan ke dlm loyang, ratakan adonan sampai menutupi seluruh permukaan loyang
• 6. Tusuk2 dengan garpu
• 7. Istirahatkan sebentar adonan tsb, dengan menutup adonan pakai lap bersih
• 8. Setelah 10 menit, olesi permukaan adonan dengan kuning telur, lalu taburi dengan cabai merah besar, daun bawang dan wijen
• 9. Oven selama kurleb 18 menit atau sesuaikan dengan oven masing2. Intinya jangan lama2 krn nanti roti bisa keras dan akn patah saat digulung
• 10. Setelah matang keluarkan dari loyang, dlm keadaan hangat olesi dengan campuran mayonnaise dan susu kental manis, taburi abon. Gulung perlahan
• 11. Potong2 roti, lalu celupkan kedua sisinya ke adonan campuran mayonnaise dan susu kental manis, lalu balur dengan abon. Lakukan sampai habis
• 12. Sajikan

Bahan

• 6 Butir kuning telur
• 3 butir putih telur
• 40 gr Gula Pasir
• 1/2 sdm Air
• 1/2 sdm Emulsifier
• 50 gr Tpg trigu serbaguna
• 10 gr Susu Bubuk
• 1/8 sdt Baking Powder
• 30 gr Margarin + 30 gr Butter lelehkan,diamkan smpi suhu ruang .
• Taburan : daun bawang, kulit cabe & wijen .
• Filling : Mayonaise + susu kental manis (perbandingan 4:1) & abon

Cara

• 1. Panaskan oven 190°C
• 2. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan air sampai mengembang, kental, putih dan berjejak. Sekitar 10 mnt.
• 3. Masukkan terigu, susu bubuk & BP dg mixer kecepatan paling rendah sampai rata.
• 4. Matikan mixer, masukkan butter leleh. Aduk memakai spatula dg teknik aduk lipat
• 5. Tuang dlm loyang kotak 20 cm yg sdh dilapisi kertas roti, taburi topping.
• 6. Panggang sekitar 15-20 mnt tergantung oven masing2.
• 7. Tunggu sampai suhu ruang, isi dgn filling, gulung & potong2

Bahan Sponge Cake

• 5 butir Telur uk Besar
• 100 gr Gula
• 10 gr SP (emulsifier)
• 100 gr Butter (lelehkan)
• 1 sdt Vanilla Extract
• 80 gr Tepung pro rendah
• 20 gr Tepung maizena
• 20 gr Susu bubuk

Topping

• Abon sapi secukupnya
• Biji wijen, daun bawang, cabe merah iris

Olesan

• 1 sachet/100 gram Mayonaise
• + 3 sdm Susu kental manis
• Campur menjadi satu, siap utk olesan

Cara Membuat

• 1. Lelehkan butter, dinginkan.
• 2. Siapkan loyang kotak 20x20cm, alasi dengan baking paper dan oles sekeliling dgn margarine.
• 3. Kocok telur, gula dan SP/emulsifier sampai pucat, kental, dan berjejak.
• 4. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk yg telah diayak sebelumnya. Aduk rata dgn spatula.
• 5. Tambahkan mentega cair dan vanilla extract. Aduk dengan spatula, aduk lipat dari bawah ke atas hingga rata. Tuang adonan ke loyang.
• 6. Panggang menggunakan suhu 180°C selama 30 menit atau sampai matang (sesuaikan oven masing2).
• 7. Setelah dingin, oles dengan olesan dan taburi dengan abon, biji wijen, daun bawang, dan cabe merah iris. Sajikan.