Klepon Cake / Bolu Klepon

Bahan Bolu

6 butir telur2 sdt SP200 gram gula pasir300 gram tepung terigu150 ml santan kental150 ml minyak goreng1 sdt pasta pandanSejumput garam

Bahan Enten/unti Kelapa

200 gram kelapa parut (yg msh agak muda)150 gram gula jawa/aren1/4 sdt garam1 lembar daun pandanBahan Pandan Butter Cream:200 gram margarin100 gram gula halus2 sdm SKM putih1 sdt pasta pandan

Pelengkap

Secukupnya kleponSecukupnya kelapa kering

Cara Membuat Klepon Cake / Bolu Klepon

Panaskan kukusan, tutup dilapisi dgn kain. Pertama bikin bolu nya dulu ya. Siapkan semua bahan bolu. Dalam wadah mixer telur, gula pasir dan SP sampai mengental, putih pucat.Masukkan minyak goreng, santan kental, tepung terigu, pasta pandan dan sejumput garam. Mixer lagi dengan kecepatan rendah cukup sampai tercampur rata saja.Tuang ke dalam loyang yg sudah dialasi dgn kertas roti dan dioles dgn sedikit margarin. Lalu kukus hingga matang dgn api kecil saja. Kurang lebih 40-45 menit. Bila sudah matang, dinginkan dan bagi menjadi dua bagian.Lanjut bikin unti/enten kelapa ya. Pertama campurkan air, gula merah, garam, dan daun pandan. Masak hingga menjadi sirup.Masukkan kelapa parut dan masak selama kurang lebih 5-7 menit hingga benar-benar matang ya supaya tidak mudah basi. Sisihkan dan tunggu hingga dingin.Selanjutnya membuat pandan butter cream. Campurkan margarin dan gula halus. Mixer hingga kental, lalu masukkan SKM putih dan pasta pandan. Mixer lagi sampai tercampur rata.Finishing: Setelah bolu dan unti/enten kelapa dingin, oles permukaan bolu dengan pandan butter cream, lalu tuang enten kelapa dan ratakan. Setelah itu timpa lagi dengan bolu, lalu oles seluruh permukaannya dengan pandan butter cream.Taburi dengan kelapa kering dan hias sesuai selera. Tambahkan topping klepon diatasnya.