Cumi Dan Jagung Saus Padang

Bahan

1 bh Jagung Manis, potong & rebus sebentar350 gr Cumi segar, bersihkan & buang tintanya. Cuci bersih di air mengalir1/4 sdt Garam1 sdt Baking Soda1 btg Serai, geprek2 lbr Daun Jeruk2 cm Jahe, geprek2 bh Cabe Merah, iris serong1/2 bh Bawang Bombay, potong1 btg Daun Bawang, potong1/4 sdt Lada bubuk1/2 sdt Garam1 sdt Gula pasir1 sdt Kaldu Jamur250 ml Air2 sdm Air Asam Jawa2 sdm Saus Tiram2 sdm Saus Tomat1 sdm Saus Sambal (sesuai selera)1/2 sdm Kecap Manis

Bumbu Halus

6 btr Bawang Merah3 siung Bawang Putih10 bh Cabe Merah KeritingMinyak utk menumis

Cara Buat

1. Potong cumi bentuk cincin dan kerat2. Rendam dalam air (secukupnya), 1/4 sdt garam dan baking soda selama 15 menit. Buang air rendaman, cuci kembali dg air mengalir & tiriskan2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bawang bombay, irisan cabe, serai, jahe & daun jeruk, tumis bumbu hingga harum & matang.3. Tambahkan air, saus tiram, saus tomat, saus sambal, air asam & kecap manis. Masak hingga mendidih4. Masukkan jagung manis, lada bubuk & gula pasir. Masak dg api kecil hingga jagung matang & saus agak mengental5. Sambil menunggu saus, di pan berbeda panaskan minyak goreng secukupnya hingga benar2 panas. Goreng cumi sebentar saja (sekitar 10-15 detik) langsung angkat & masukkan ke dlm saus yg sudah agak mengental6. Tambahkan garam & kaldu jamur, aduk rata. Koreksi rasa7. Masukkan daun bawang, aduk rata & masak sebentar saja (jangan terlalu lama, agar cumi tdk alot). AngkatTata dlm piring saji & sajikan selagi hangat.