Charsiu Polo Bun

Bahan Roti

355 gr tepung pro tinggi200 ml air115 gr skm5 gr ragi3 gr garam30 gr minyak

Cara Membuat Roti

Uleni semua bahan hingga kalis elastis .Resting selama 1 jamBagi adonan menjadi 12 bagian lalu bulatkan resting selama 15 menitGilas adonan lalu isi dengan 2 sdt isian charsiu, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis, kemudian tata dalam papercupProofing selama 1 jamSebelum di oven, olesi dengan egg wahs lalu letakkan cookie dough diatasnya, lalu olesi dengan eggwash lagiPreheat oven 180′ lalu oven selama 20-25 menit atau sampai matang.

Bahan Cookie Crust Dough

75 gr Nutter1 Kuning telur1 sdt Vanilla40 gr Gula halus90 gr Tepung terigu segitiga24 gr custard powder2 gr Baking powder1⁄4 sdt Garam

Cara Membuat

1. Campur butter, gula, tepung, custard powder, baking powder & garam, mixer sebentar speed rendah2. Lalu masukkan kuning telur, mixer hingga rata3. Aduk aduk cookie dough menggunakan spatula hingga tercampur rata4. Bungkus dough & simpan dalam kulkas hingga padat5. Keluarkan adonan cookie dough lalu bagi menjadi 12 kemudian bulatkan lalu gilas bulat sesuai ukuran roti (gunakan plastik saat menggilas)

Isian Char Siu Ayam

400 gr Daging Ayam Paha5 sdm Chinese BBQ sauce (lee kum kee)4 sdm Madu1 sdm Minyak wijen3 sdm Angkak (rendam dgn 6 sdm air panas mendidih) kemudian haluskan rendaman beras angkak.2 sdt Gula pasir1 sdt Garam1 sdt Lada bubukCampur semua bahan diatas, marinasi min 2 jam atau semalaman di dalam kulkas

Add

1 buah Bawang Bombai besar (cincang)4 buah Bawang putih (cincang)1 sdm Maizena (larutkan dengan sedikit air)250 ml AirDaun bawang iris tipisMinyak untuk menumis

Cara Membuat Isian Char Siu Ayam

Tumis bawang bawang putih & bawang bombai hingga harum, masukkan daging yang sudah dimarinasi…Aduk2 dan masak hingga daging berubah warna & bumbu meresap, tuang air secukupnya. Biarkan mendidih & airnya hampir menyusut. Tang larutan maizena. Aduk2. Koreksi rasa. Matikan api, masukan daun bawang aduk rata.Letakkan di atas saringan agar minyaknya turun.