Bolu Kopi Meises (Tanpa Emulsifier)

Bahan Bolu Kopi Meises

10 kuning telur4 putih telur125 gr gula pasir110 gr terigu protein rendah15 gr susu bubuk125 gr butter (sy pake margarine)2 saschet minuman kopi instan (white kopi karamel)Meises secukupnya

Cara Membuat Bolu Kopi Meises

1. Oles loyang dg pengoles loyang, sisihkan.2. Lelehkan margarine dan 2 bungkus kopi instan, aduk2 rata.3. Campur telur dan gula, aduk dg whisk diatas waterbath sd suhu 54C, angkat lanjutkan mengocok dg mixer kec.sedang sd mengembang kental berjejak (bisa langsung kocok mixer jika telurnya baru).4. Masukkan terigu dan susu bubuk dg diayak secara bertahap, kocok kec. rendah sd rata.5. Tuang campuran butter leleh bertahap, aduk balik rata, tuang meises, aduk.6. Tuang adonan dlm loyang. Panggang dg suhu 160C api bawah sd kurleb 40 menit, lanjutkan api atas bawah suhu 145C kurleb 10 menit sd kecokelatan bagian atasnya.