Babka Coklat

Bahan Babka Coklat

Biga:120 gr tepung protein tinggi72 gr air0,7 gr / 2 cubit ujung jari kecil ragi instan**Campur adonan, diamkan suhu ruang dan tertutup wrap selama 10-12 jamAdonan inti:180 gr tepung protein tinggi15 gr susu bubuk50 gr gula pasir1 gr ragi instan83 gr susu cair dingin3 gr garam24 gr margarin/ butterIsi:Selai CoklatKacang kenari

Cara Membuat Babka Coklat

Campur biga dengan adonan inti ulen sampai setengah kalis kecuali butter dan garam.Masukkan butter dan garam lanjut ulen sampai Kalis elastis, lakukan windowpane test. Fermentasi pertama 1 jam lalu masukkan ke dalam chiller 30-45 mnt.Keluarkan adonan dari chiller, langsung gilas melebar, oles dengan selai coklat tambahkan parutan kacang kenari, Gulung lalu masukkan ke chiller 10 mnt.Belah menjadi 2 lalu lilitkan. Fermentasi 1,5 – 2 jam. Oven 175C kurleb 35 mnt sesuai kan dengan oven masing2.