Soto Ayam

Bahan

– 1/2 ayam kampung bagian dada– 1,5 liter air– 4 lembar daun jeruk– 4 daun salam– 2 ruas lengkuas geprek– 1 ruas jahe geprek– 2 batang sereh geprek– 2 sdm garam– 1 sdm gula– 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus

– 7 siung bawang putih– 11 siung bawang merah– 5 butir kemiri– 1 ruas jahe– 3 ruas kunyit– 1 sdt ketumbar bubuk– 1 sdt merica bubuk

Pelengkap

– Tauge– Kol iris– Soun seduh air panas– Seledri iris– Bawang goreng– Jeruk nipis– Sambal

Cara Masak

1. Rebus ayam untuk menghilangkan bau dan darah2nya.2. Tumis bumbu halus hingga benar2 matang. Masukkan daun jeruk, lengkuas, sereh, hingga harum. Masukkan air kemudian ayamnya.3. Beri garam dan gula. Masak hingga ayam empuk. Angkat ayam. Tiriskan . Tunggu dingin. Ayam Iris tipis2 atau suwir2.4. Kuah pasti surut. Tambahkan air kepermukaan semula, didihkan. Tambahkan daun bawang. Koreksi rasa.5. Penyajian : Dalam mangkok, tata tauge, kol, soun, ayam iris/suwir, seladri . Siram dengan kuah soto panas. Taburi bawang goreng, sambal, kucuri jeruk nipis. Sajikan.