Roti Tawar (Yudane Method)

Bahan Roti Tawar (Yudane Method)

Yudane:120 gr tep cakra87 gr hot water(Day 1: Campur dan diamkan 1 malam tertutup dlm wadah)Main dough:196 gr tep cakra77 gr gula pasir14 gr susu bubuk1-2 gr ragi110 gr susu cair20 gr whip cream cairBahan Fat:30 gr butter5 gr garamOlesan :Butter cair

Cara Membuat Roti Tawar (Yudane Method)

1. Campur yudane dan bahan cair dan ragi hingga larut2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil di uleni. Naikkan speed perlahan2 hingga medium speed dan uleni selama 6-7 menit.3. Masukkan butter dan garam, uleni kembali speed medium hingga kalis elastis4. Proofing 1.5-2 jam5. Pipihkan, gilas dan shaping sesuai bentuk loyang yg km mau, lalu letakkan dalam loyang yg sudah di olesi dengan butter6. Proofing 1.5-2 jam (tergantung suhu ruang masing2) . Taburi tepung terigu7. Preheat oven 180′ C api atas bawah.8. Oven selama 20 menit