Pisang Rai

Bahan Pisang Rai

4 buah pisang kepok, kupas1 liter air, untuk merebus1 lembar daun pandan

Adonan Tepung

100 gram tepung beras putih80 ml air1⁄2 sdt soda kue1⁄2 sdt garam1 sdt pasta pandan

Baluran

1⁄4 kelapa setengah tua, parut memanjang1⁄4 sdt garam

Saus Gula Merah

100 gram gula merah, sisir halus100 ml air25 gram gula pasir1⁄4 sdm garam1 Lembar daun pandan, potong-potong1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 25 ml air

Cara Membuat Pisang Rai

Baluran : Campur rata kelapa dan garam lalu kukus selama 15 menit.Saus Gula Merah : Dalam panci, campur semua bahan saus gula merah, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Angkat lalu saring (buang ampas/kotorannya). Sisihkan.Dalam mangkuk, campur semua bahan adonan tepung. Aduk rata hingga jadi adonan kental.Dalam panci rebus air dan daun pandan hingga mendidih.Ambil 1 buah pisang. Celupkan ke dalam adonan tepung kental lalu langsung masukkan ke dalam air mendidih. Lakukan hingga semua pisang habis. Masak hingga pisang matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.Gulingkan pisang dalam kelapa parut baluran. Lakukan hingga semua pisang habis terbalur. Potong-potong pisang.Taruh pisang di piring saji. Beri siraman saus gula merah.Siap disajikan.