Pempek Adaan

Bahan Bahan

500 gr tenggiri, filet dan giling2 sdt garam200 ml air atau secukupnya dilihat kekentalannya1/2 sdt gula pasir1 siung bawang putih cincang halus / 1sdt2 siung bawang merah cincang halus / 3sdt2 telur ayamkaldu jamur secukupnyaLada bubuk secukupnya200 gr sagu tani

Cara Memasak

1. giling ikan dengan sedikit air2. campur dengan garam dan air kurang lebih 50 – 100ml terlebih dahulu sampai tercampur rata dan berbentuk seperti pasta3. masukkan bawang putih, bawang merah, lada, aduk rata4. masukkan telur dan gula pasir, aduk rata5. masukkan sagu tani, aduk rata sambil dilihat kekentalannya, kalau kurang kental masukkan air sedikit6. setelah tercampur rata, masukkan kulkas kurang lebih 15 – 30 menit7. panaskan wajan dengan minyak banyak, kalau sudah panas kecilkan api8. sendokkan adonan satu persatu berbentuk bulat, bisa dengan tangan seperti membuat bakso. supaya licin, setiap kali selesai menuang adonan ke wajan, sendok dicelupkan ke mangkok berisi air matang9. jangan terlalu banyak menggoreng dalam satu wajan karena adonan akan mengembang10. kalau sudah matang, masukkan ke bowl beralas kertas tisu / kertas makan lalu goyang2 kan pempek adaan itu supaya menjadi padat dam tidak keriput.11. Tiriskan dan siap disajikan bersama cuko, mentimun maupun pelegkap lainnya.

Resep Cuko

Air 1 litergula aren 1 lt kgbawang putih 90 grcabe rawit 150 gr (atau sesuai selera)asem jawa 75 grgula pasir 50 grgaram 40 gr

Cara Memasak

1. Giling cabai rawit (bersama tangkainya), air sedikit dan bawang putih, sisihkan2. Campurkan asam jawa, gula pasir dan garam dengan air sedikit diamkan sebentar3. Campurkan gilingan cabai dengan campuran asam jawa, aduk rata. Diamkan minimal 3 jam4. Rebus gula aren dengan air 1lt, sampai mencair seluruhnya.5. Setelah campuran cabai dan asam jawa siap di rebus, masukkan ke air gula aren kemudian rebus sampai mendidih.6. Diamkan selama kurang lebih semalaman atau minimal 12 jam.7. SarIng, cuko siap disajikan.