Mexican Coffee Bun

Bahan Mexican Coffee Bun

300 gr tepung terigu protein tinggi60 gr gula10 gr susu bubuk5 gr ragi1 btr kuning telur160-180 air dingin40 gr salted butter2 gr garamIsi:Salted butter buat 9 potong bekukan

Topping

75 gr margarin100 gr gula halus1 btr telur75 gr tepung protein sedang1/2 sdm mocha pasta5 gr coffee instan (larutkan dengan 1 sdm air)

Cara Membuat Topping

Aduk rata margarin dan gula halus tambahkan 1 btr telur aduk kembali sampai rata lalu masukkan mocha pasta dan Coffee instan aduk rata, terakhir masukkan tepung aduk rata. Masukkan dalam pipping bag sisihkan.

Cara Membuat Mexican Coffee Bun

1. Mixer semua bahan kecuali garam, tambahkan air dingin bertahap. Setelah agak Kalis masukkan garam, mixer kembali sampai Kalis elastis.2. Diamkan tutup wadah dengan serbet biarkan mengembang 2x lipat.3. Kempiskan adonan, timbang @60 gr isi dengan salted butter. Bulatkan tata pada loyang yg sudah dioles dan ditabur tepung. Biarkan mengembang 2x lipat.4. Tutup adonan dengan topping melingkar2. Oven 170 c sampai matang.5. Enjoy…