Lodeh Ontong Tempoyak

Bahan Lodeh Ontong Tempoyak

1 buah Ontong100 gr daging sapi tetelan3 sdm tempoyak pedas3 lembar daun salam2 lembar daun jeruk3 ruas laos1 batang serai geprek2 ruas jahe geprek1 sdt garam1 sdt gula merah65 ml santan kental750 ml air matang

Bumbu Yg Dihaluskan

5 siung bawang merah5 siung bawang putih4 butir kemiri2 buah cabe merah besar10 buah cabe rawit merah1 sdt ketumbar bubuk1 sdt kunyit bubuk1/4 sdt lada bubuk

Cara Membuat Lodeh Ontong Tempoyak

1. Rebus air setelah mendidih, belah menjadi 4 bagian Ontongnya, langsung masukan ke air mendidih agar tidak hitam.Sebelumnya ambil bagian dalam yg putih saja yg luar dibuang karena tua.Rebus sampai Ontong tenggelam, supaya menghilangkan getah dan rasa pahit. Sekalian juga daging tetelannya dimasukan. Dan masukan 2 sdt garam.2. Rebus cukup 5 menit saja. Setelahnya ambil ontong di iris sesuai selera kemudian cuci kembali sampai 2x dan ditiriskan, siap untuk dimasak. Dagingnya di iris kemudian cuci kembali. Air rebusan tadi dibuang.3. Tumis bumbu halus sampai matang, dengan tanda bumbu mengeluarkan minyak karena jika tidak matang akan langu bawangnya. Setelahnya masukan daging tetelan serta tempoyak pedas, daun salam, daun jeruk, laos, jahe, serai.4. Tumis kembali hingga daging empuk setelah itu masukan ontongnya tumis kembali agar meresap bumbunya.5. Masukan air matang sedikit2, serta santan dan garam gula juga. Tes rasa dan jika iar kurang bisa ditambahkan sedikit. Selamat Mencoba..