Siapa yang tidak kenal dengan makanan tradisional yang satu ini? Kue Apem merupakan salah satu makanan khas Jawa Tengah yang sampai sekarang masih populer dan banyak dijajakan di pasaran.
Teksturnya yang lembut dan super empuk dengan dominasi rasa manis memang jadi cemilan yang pas dinikmati saat bersantai bareng keluarga dirumah. Sekarang bentuk dan variasi apem pun semakin banyak dan beragam.
Kue Apem yang dulunya berbentuk bulat agak pipih dan tebal, sekarang bisa divariasikan dengan berbagai bentuk sesuai keinginan. Tidak hanya kelapa nih, buah-buahan, tape bahkan nasi bisa jadi bahan campuran untuk pembuatan apem.
Rasanya pun beragam, mulai dari pandan sampai vanilla latte. Wah, udah gak sabar nih buat coba bikin 10 varian resep apem yang lezat dan nikmat ini.
Daftar isi
1. Apem Kukus Gula Merah
Bahan Apem Kukus Gula Merah
- 120 gr Tepung Terigu
- 80 gr Tepung Beras
- 1 Sdt Ragi Instant
- 150 gr Gula Merah, sisir halus
- 300 ml santan (1 sachet santan instant 65ml+air sampai 300 ml)
- 1 Lembar Daun Pandan
Pelengkap
- Kelapa Parut, Kukus Dengan Sedikit Garam
Cara Membuat Apem Kukus Gula Merah
- 1. Rebus gula merah dengan santan + daun pandan sampai mendidih dan gula larut. Dinginkan, saring.
- 2. Campur tepung terigu, tepung beras, ragi instant, aduk rata. Tambahkan air rebusan gula merah aduk rata. Diamkan 1 jam.
- 3. Setelah 1 jam aduk rata, tuang ke dalam cucing (cetakan kue mangkok) yang sudah dioles tipis minyak goreng.
- 4. Kukus dengan api besar 20 menit sampai matang. Panaskan kukusan terlebih dahulu, alasi tutupnya dengan serbet.
- 5. Sajikan dengan kelapa parut kukus .
2. Apem Jumbo Merdeka
Bahan Apem Jumbo Merdeka
- 200 gram roti tawar jumbo @sariroti_rotinyaindonesia
- 300 gram susu cair
- 1 butir telur
- 50 gram susu kental manis
- 50 gram gula pasir
- 1 sdt ragi instant
- 2 sdm tepung beras.
- Pewarna merah secukupnya.
- 1/2 sdt garam.
Pelengkap.
- 150 gram kelapa parut yg dikukus dhn sedikit garam & selembar daun pandan. Dikukus selama 10 menit. Angkat.
Cara Membuat Apem Jumbo Merdeka
- 1.Gunting kecil roti tawar jumbo setelah itu tuang semua bahan jadi satu dan aduk sampai tercampur rata dan terakhir baru masukan garam.Aduk sampai tercampur.Diamkan selama 30 menit.
- 2.Siapkan kukusan dan cetakan yg telah dioles minyak.Didihkan air kukusan.
- 3.Tuang adonan APEM JUMBO kdlm cetakan.Kukus selama 20 menit.Angkat & keluarkan dari cetakan .
- 4.KUE APEM JUMBO MERDEKA siap disajikan dan dinikmati bersama kelapa kukus.Selamat mencoba.
3. Apem Jawa Tape Singkong
Bahan
- 250 gr tepung beras
- 200 gr gula pasir
- 60 gr tepung terigu
- 100 gr tape singkong, lumat halus
- 1 sdt ragi instan
- 1/4 sdt garam
- 450 ml santan (me : kekentalan sedang)
- 2 helai daun pandan
- Me : pake pasta pandan
Cara Membuat
- 1. Rebus santan, garam, pandan sampai mendidih. Biarkan sampai hangat2 kukuh.
- 2. Tuang sedikit santan hangat ke dlm ragi, aduk sampai ragi benar2 larut.
- 3. Masukan tape yg udah dihaluskan, aduk rata.
- 4. Masukan gula pasir, aduk rata.
- 5. Masukan tepung dan sedikit demi sedikit santan, aduk rata, tidak bergrindil.
- 6. Diamkan selama 1jam sampai mengembang, tutup dengan plastik wrap.
- 7. Setelah mengembang 1jam, keplok2 sebentar aja adonan turun. Pindah ke ceret.
- 8. Panaskan loyang dengan api sedang sampai betul2 panas. Tuang adonan ke dlm loyang langsung tutup.
- 9. Begitu permukaan kering udah tidak basah berarti udah matang, matikan api, angkat dan siap disajikan.
4. Apem Panggang
Bahan Apem Panggang
- 125 gr tape singkong
- 225 gr gula pasir
- 250 gr tepung beras
- 50 gr tepung terigu
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt garam
- 500 ml santan
- 1 lbr daun pandan
Cara Membuat Apem Panggang
- 1. Rebus santan, daun pandan dan garam sampai mendidih, angkat dan dinginkan.
- 2. Blender tape dan gula pasir sampai halus, kemudian masukkan sebagian tepung beras, tepung terigu, ragi instan dan santan. Proses sampai halus.
- 3. Tuang adonan dalam wadah, masukkan sisa tepung beras dan santan, aduk dengan whisk sampai rata, saring. Diamkan 1 jam.
- 4. Panaskan cetakan snack maker (bawah cetakan bisa di alas seng biar kue tidak cepat gosong), oles margarin tipis2.
- 5. Tuang adonan sampai penuh, tutup cetakan. Panggang sampai matang. Angkat dan sajikan.
- Resep di atas jadi 14 pcs.
5. Apem Batik Lapis
Bahan Apem Batik Lapis
- 250 ml air
- 100 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 150 gram tepung beras
- 30 gram terigu protein sedang
- 100 gram tape singkong haluskan
- 4 gram ragi Saf Instant
- Pewarna makanan merah secukupnya
Cara Membuat Apem Batik Lapis
- 1. Rebus gula dan daun pandan sampai gula larut, dinginkan.
- 2. Campur tepung, tape, ragi dan air gula. Aduk dengan whisk sampai licin. Diamkan dan tutup bowl dengan serbet bersih, diamkan 30 menit.
- 3. Siapkan pattern batik. Saya memilih motif batik mega mendung di google dan print.
- 4. Letakkan kertas motif di dasar loyang dan timpa dengan baking paper. Oles loyang dengan minyak.
- 5. Setelah adonan didiamkan 30 menit, masukkan baking powder, aduk adonan sampai tidak berbusa
- 6. Untuk masing2 motif batik : Ambil 2 sdm adonan, tambahkan 1 sdt tepung beras dan 1 tetes pewarna merah, masukkan dalam piping bag. Sisihkan
- Ambil 2 sdm adonan, tambahkan 1 sdt tepung beras dan 2 tetes pewarna merah, masukkan dalam piping bag. Sisihkan
- Ambil 1 sdm adonan, tambahkan 1/2 sdt tepung beras dan masukkan dalam piping bag.
- 7. Mulai membatik dari tepian terlebih dahulu, masukkan freezer 5 menit.
- Isi bagian tengahnya, masukkan freezer 5 menit. Lakukan sampai seluruh pattern tertutup.
- 8. Kukus pada kukusan panas dengan api sedang selama 5 menit.
- 9. Bagi sisa adonan menjadi 2 bagian, sebagian tambahkan pewarna merah, aduk rata.
- 10. Tuang 5 sdm adonan merah di atas lapisan motif, kukus 10 menit.
- 11. Lakukan hal yang sama untuk adonan putih berikutnya.
- 12. Terakhir untuk adonan merah, kukus selama 25 menit.
- 13. Setelah matang, keluarkan dari loyang, dinginkan dan potong.
6. Apem Pandan Unti Kelapa
Bahan A
- 60 ml santan instan
- 400 ml juice pandan suji
- 15 gr tepung beras
- 1/4 sdt garam
- Pasta pandan sedikit
Bahan B
- 130 gr tepung beras
- 30 gr tepung terigu
- 130 gr gula pasir (ditambah jika suka manis atau dimakan polos tanpa isi dan kuah)
- 1 sdt ragi
- 1/2 sdt baking powder
Isian
- Unti Kelapa, Kepal2 Kecil
Cara Membuat Apem Pandan Unti Kelapa
- 1. Campur bahan A aduk2, masak sd terasa mengental, tdk perlu sd meletup2 atau terlalu lama agar tdk banyak yg menguap. Biarkan hangat.
- 2. Masukkan gula pasir dan ragi, aduk rata, masukkan tepung beras, bp dan tepung terigu aduk rata, tutup, diamkan 1 jam.
- 3. Panaskan kukusan, oles cetakan dg minyak tipis, aduk2 adonan utk menghilangkan busa2 yg besar.
- 4. Tuang 1 sdm adonan, masukkan unti kelapa, tuang lagi adonan jangan terlalu penuh, sd batas garis aja.
- 5. Kukus 20 menit api besar, tutup dandang dilapisi lap agar air tdk menetes.
Note
- Setelah didiamkan adonan hrs diaduk2 agar busanya hilang dan adonan rata kembali.
- Setelah dituang ke loyang harus segera dikukus agar tepung beras tdk mengendap lagi.
7. Apem Pisang Jadul
Bahan Apem Pisang Jadul
- 500gr pisang matang, kupas dan lumatkan
- 25gr kismis
- 250gr terigu
- 75gr gula pasir ( suka manis tambahkan)
- 2btr telur
- 30gr susu bubuk
- 75gr margarin, cairkan
- 1sdt ragi instan
- 250cc santan sedang
- 1/2sdt vanili bubuk
- sejumput garam.
- Toping : kismis
Cara Membuat Apem Pisang Jadul
- campur terigu dan ragi instan, aduk rata
- masukkan susu bubuk, vanili dan garam aduk rata.
- kocok telur dan gula dgn wish sampai gula larut masukkan dlm campuran tepung.
- masukkan bahan cair (margarin cair dan santan) aduk rata.
- aduk sampai tdk bergerindil
- masukkan pisang dan kismis aduk rata.
- diamkan adonan -1 jam
- panaskan cetakan ( sy, martabak mini).
- tuang adonan 3/4cetakan .
- tunggu 3menit beri irisan pisang tutup cetakan
- masak sampai kekuningan (bagian atas mengering).
- balik dan masak matang
- sajikan.
- (Gunakan api kecil).
8. Apem Solo Inti Kelapa
Bahan Apem Solo Inti Kelapa
- Isian Inti Kelapa :
- 150g Kelapa parut
- 100g gula aren
- 100ml air
- Sejumput garam
- 1lbr daun pandan
Cara Membuat Inti Kelapa
- masak gula aren dan air hingga larut dan mendidih , lalu saring
- masak kembali gula aren dan masukkan daun pandan lalu beri garam.
- masukkan kelapa parut, aduk2 hingga rata dan masak hingga kelapa inti kering. Matikan kompor. Sisihkan. Tunggu dingin. Lalu ambil 1sdt (5gr) inti dan bulatkan
Bahan Apem
- 325ml santan (65ml santan instant air)
- 50ml air endapan pandan
- 200g tepung beras
- 75g tepung terigu
- 130g gula pasir
- 1sdt ragi instant
- 2sdm minyak sayur
- 1/4sdt garam
- Pasta pandan sedikit
Cara Membuat Apem
- 1. Campur terigu, tepung beras, gula, garam, ragi lalu aduk2 hingga tercampur rata
- 2. Tuang santan cair lalu aduk rata kemudian masukkan endapan pandan dan sedikit pasta pandan lalu aduk rata.
- 3. Masukkan minyak sayur , aduk rata. Tutup adonan dengan serbet lalu diamkan selama 1 jam.
- 4. Panaskan kukusan hingga air mendidih dan beruap, tutup kukusan diberi serbet.
- 5. Setelah 1 jam, tuang sedikit adonan ke cetakan , lalu beri inti ditengah adonan dan tuang kembali adonan hingga penuh (jgn terlalu penuh jg ya krn adonan akan mengembang)
- 6. Kukus kue selama 20menit atau hingga matang.
- 7. Angkat dan dinginkan. Sajikan
- Selamat mencoba
9. Apem Vanilla Latte
Bahan Apem Vanilla Latte
- Bahan A.
- 120 ml santan kental instant
- 400 ml air
- 130 gram gula merah sisir
- 50 gram gula pasir.
- 3 sachet @gooddayid vanilla latte
- 1/2 sdt garam.
- Bahan B.
- 250 gram tape singkong dihaluskan
- 300 gram tepung beras.
- 7 gram ragi instant.
- Bahan C.
- 100 gram kelapa
- 1 lbr daun pandan.
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat Apem Vanilla Latte
- 1.Campur semua bahan A.Masak dengan api sedang sampai gula larut.Saring & diamkan sampai hangat kuku.
- 2.Masukan bahan B.Aduk sampai tercampur rata.Diamkan sampai mengembang.Selama 1 jam .
- 3.Tuangkan adonan kdlm cetakan putu ayu.Kukus selama kurang lbh 15 menit.Angkat .
- 4.Kukus bahan C selama 10 menit.Angkat.
- 5.Kue Apem Vanilla Latte siap dihidangkan dengan kelapa yg sdh dikukus.Selamat mencoba.