French Pear & Almond Tart

Bahan Crust

250 gr tepung terigu serbaguna125 gr butter dingin potong dadu1 sdt garam80-90 ml air dingin

Bahan Filling

120 gr unsalted butter, suhu ruang100 gr gula kastor120 gr almond flour15 gr tepung terigu serbaguna1/4 sdt garam2 btr telur, suhu ruang1 sdt ekstrak vanila1 sdt ekstrak almond3 bh pir (varian Bartlett / Anjou / Peckham) + 1/2 bh jus lemon3 sdm selai aprikot / jerukTaburan: icing sugar, sliced almonds

Cara Membuat

1. Panaskan oven 190°C api atas bawah. Siapkan loyang pai 22 cm. Kupas pir dan buang bijinya, beri jus lemon.2. Buat adonan crust. Campur semua bahan hingga merata dan bisa dibentuk. Gilas dengan rolling pin hingga bulat melebar. Dengan hati-hati letakkan adonan crust hingga menutupi seluruh permukaan loyang. Tusuk-tusuk dengan garpu. Panggang dalam oven selama 5-10 menit. Dinginkan crust pada suhu ruang. Olesi sedikit selai.3. Buat filling. Dalam wadah, campur butter, gula, kedua jenis tepung, garam, telur, dan kedua ekstrak. Mixer hingga mulus. Tuang filling ke dalam loyang hingga hampir penuh.4. Belah tiap pir jadi 2 memanjang. Iris pir dengan ketebalan 1/2cm. Alasi pir yang sudah diiris tadi dengan pisau lebar, tekan pir hingga berbentuk seperti kipas, lalu angkat dan letakkan pada adonan filling. Lakukan hingga pir habis. Hiasi filling dengan sliced almonds.5. Panggang dalam oven selama 40-45 menit hingga matang dan kecokelatan. Matikan oven. Selagi panas, olesi tart dengan sisa selai. Biarkan tart dingin pada suhu ruang. Taburi icing sugar.